Les choix de recette de pot pandémique

Le mois dernier vous a transformé en ce que nous pourrions décrire comme un peu de chef à domicile, fantastique, maintenant nous ajoutons de l’herbe.

Quel était l’intérêt de regarder les rudiments avec Babish depuis votre iPad recouvert de farine si vous ne pensez pas comment jeter un petit pot ici et là? Je veux dire, le dispensaire et l’épicerie sont essentiellement les deux seuls endroits où vous pouvez aller.

Mais n’ayez crainte! Vous n’avez même pas besoin de faire ce test. Nous avons rassemblé une poignée de recettes des auteurs de certains des meilleurs livres de cuisine en pot du jeu pour que votre cuisine dégage une odeur d’humidité!

Nos premiers choix viennent d’un des auteurs de HERB: Maîtriser l’art de cuisiner avec du cannabis, chef Melissa Parks. Parcs dit L.A. Hebdomadaire faire des produits comestibles à la maison pendant une pandémie semblait au début une tâche impossible.

« Je n’ai pas été en mesure de trouver des éléments de base comme des œufs, du beurre, du lait, de la crème épaisse ou du papier toilette d’ailleurs. MAIS je ne suis pas de ceux qui abandonnent très facilement, alors j’ai réfléchi. Je pouvais trouver de la mayonnaise et mon garde-manger était assez bien garni de sucres et de farines. J’ai donc imaginé ce gâteau à la mayonnaise au chocolat médicamenteux rapide, facile, abordable et digne d’être fait à base d’agrafes de garde-manger », a déclaré Parks.

Mayonnaise au chocolat médicamenteuse et adaptée aux pandémies

Ingrédients

• 2 tasses de farine tout usage
• 1 tasse de sucre granulé
• 6 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée
• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
• 1⁄2 cuillère à café de sel
• 1 tasse de café non sucré à température ambiante
• 1 tasse de mayonnaise (pleine de matière grasse et NON «vinaigrette»)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale infusée au cannabis (tson montant variera en fonction de la force que vous souhaitez avoir sur le gâteau)

instructions

1. Préchauffez le four à 350 degrés.
2. Graisser et tapisser le fond d’un moule de 9 pouces x 9 pouces de papier parchemin. Mettre de côté.
   3. Dans un bol de taille moyenne, fouetter ensemble la farine, le sucre, le sel, la poudre de cacao et le bicarbonate de soude.
   4. Dans un bol séparé de taille moyenne, fouettez ensemble le café non sucré à température ambiante, mayonnaise, extrait de vanille et huile végétale infusée au cannabis.
   5. Versez lentement les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
   6. Verser la pâte formée en mélangeant dans le moule préparé et cuire au four de 25 à 30 minutes. Parcs le four est chaud, donc je vérifie la cuisson à 27 minutes. Si un cure-dent sort propre du gâteau, c’est fait.

Notre prochaine offre vient de Comestibles: petites bouchées pour la cuisine de cannabis moderne par Stephanie Hua avec Coreen Carrol.

Pâte à tartiner au chocolat noisette

Soyez prévenu, vous pourriez vous retrouver à vous faufiler des cuillerées de cette tartinade de noisettes au chocolat à toute heure du jour (ou de la nuit!). Appliquez-le sur du pain grillé ou remuez un peu dans votre café du matin pour bien commencer la journée.

Ingrédients

• ¾ tasse / 135 grammes de pépites de chocolat mi-sucré de haute qualité ou de féves (60% à 65% de cacao)
• 1½ tasse / 180 g de noisettes grillées non salées, non pelées, c’est bien.
• 2/3 tasse / 150 g de crème épaisse
• 1 cuillère à soupe plus ¾ cuillère à café / 16 grammes de beurre de canna à température ambiante
• 1 pincée de sel casher

instructions

1. Placer le chocolat dans un petit bol résistant à la chaleur et réserver.
   Au robot culinaire, traitez les noisettes pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que vous ayez un beurre de noix en vrac, en vous arrêtant quelques fois pour racler les parois du bol avec une spatule en caoutchouc. Le beurre de noix doit être suffisamment fluide pour qu’il suinte lentement comme de la mélasse épaisse si vous le laissez tomber de la spatule. Transférer ¼ tasse [80 g] dans une petite casserole. Le beurre de noix restant est la collation du chef! (Ou congelez le reste du beurre de noix dans un récipient hermétique jusqu’à six mois pour qu’il soit prêt à être utilisé la prochaine fois que vous voulez préparer cette recette.)
2. Placer la casserole à feu moyen-élevé et incorporer la crème. Amener le mélange à ébullition, en fouettant de temps en temps pour bien mélanger et faire fondre le kolate. Fouetter jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et homogène. Empêchez la crème de coller au fond de la casserole. Une fois que le mélange commence à bouillonner, retirez-le immédiatement du feu et versez-le sur le chocolat. Laisser reposer 3 à 5 minutes jusqu’à ce que le chocolat fonde. Fouetter jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et homogène.
3. Ajouter le beurre de canna et le sel. Bien fouetter pendant environ 1 minute pour assurer une répartition égale du beurre. Grattez les côtés du bol avec une spatule en caoutchouc et fouettez un peu plus pour faire bonne mesure. Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu’à deux semaines ou congeler jusqu’à six mois.

Tartinade aux noisettes au chocolat – Image de Linda Xiao

Notre première recette de nos auteurs finaux est une crème polyvalente, elle peut être utilisée comme élément de base pour certains plats fous et c’est juste que dans Bong Appétit: Maîtriser l’art de cuisiner avec de l’herbe. La journaliste comestible de longue date OG Elise McDonough et le reste de l’équipe éditoriale du Munchies Test Kitchen ont publié un livre de cuisine absolu qui est un incontournable pour tous ceux qui veulent obtenir des noix avec leur préparation de cuisine au cannabis.

Crème infusée aux mauvaises herbes Bong Appetit

Tout d’abord, utilisez toujours la meilleure crème biologique riche en matières grasses que vous puissiez trouver afin qu’il y ait suffisamment de lipides pour soutenir une infusion de cannabis puissante. Les crèmes non laitières peuvent également être infusées en utilisant cette méthode, en particulier la crème de noix de coco, qui a une teneur élevée en matières grasses. Pour les substituts du lait à base d’amande, de chanvre ou de soja, la teneur en matières grasses doit être d’au moins 4 grammes par portion, sinon vous gaspillez simplement de l’herbe.

Équipement

• Bain-marie
• Passoire à mailles
• Étamine
• Tasse à mesurer liquide

Ingrédients

instructions

Mettre en place la double chaudière et faire mijoter l’eau. Mélanger la garniture et la crème dans le haut du bain-marie et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 30 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

Tapisser la passoire avec l’étamine et filtrer la crème dans la tasse à mesurer, en serrant les solides à la fin pour extraire toute la crème. Compostez ou jetez la matière végétale.

À utiliser immédiatement ou à transférer dans un pot propre et à conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.

Si vous récupérez le livre, vous pouvez faire quelques choses avec la crème qu’il contient. Néanmoins, notre prochaine offre de Bong Appétit est un peu plus savoureuse!

Biscuits aux pépites de chocolat salé

L’équipe Munchies a déclaré que tout le monde avait besoin d’une recette de biscuits aux pépites de chocolat parfaite dans son arsenal, et elle pourrait tout aussi bien vous en mettre plein la vue. Une partie de la clé de cette recette est de couper le chocolat en morceaux irréguliers (utilisez un couteau dentelé pour cela) en veillant à ce qu’il y ait un peu de chocolat dans chaque bouchée

Ingrédients

• 13⁄4 tasse de farine tout usage
• 3⁄4 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1⁄2 cuillère à café de sel casher
• 4 cuillères à soupe de beurre infusé aux fleurs (voir recette séparée), à ​​température ambiante
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
• 2 cuillères à soupe de sucre granulé
• 1 tasse de cassonade bien tassée 1 gros œuf
• 1⁄2 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur
• 1⁄2 livre de chocolat mi-sucré, gros sel de mer de Maldon haché

instructions

Ligne deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Mettre de côté.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel casher. Dans un grand bol, mélanger les deux beurres et battre avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’ils soient tendres et lisses. Ajouter les deux sucres au beurre et battre jusqu’à ce que le mélange soit de couleur plus claire et moelleux. Ajouter l’oeuf et battre jusqu’à incorporation. À l’aide de la pointe d’un couteau, grattez les graines de la gousse de vanille, ajoutez-les dans le bol et remuez pour bien mélanger. Ajouter le mélange de farine et remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé, puis incorporer le chocolat.

Divisez la pâte en dix-huit portions égales, façonnez chaque portion en boule et disposez les boules sur les plaques à pâtisserie préparées, en les espaçant d’environ 2 pouces. Saupoudrez chaque boule d’une pincée saine de sel de Maldon, puis réfrigérez, à découvert, pendant 2 heures.

Chauffez le four à 375 ° F.

Cuire les biscuits, directement du réfrigérateur, jusqu’à ce qu’ils soient pris à l’extérieur mais toujours mous au milieu, environ 10 minutes. Retirer du four et transférer les biscuits sur une grille pour les refroidir légèrement. Transférer dans un récipient hermétique et conserver à température ambiante jusqu’à 1 semaine.

Réimprimé avec la permission de Bong Appétit: Maîtriser l’art de cuisiner avec de l’herbe par les éditeurs de MUNCHIES, copyright © 2018. Publié par Ten Speed ​​Press, une empreinte de Penguin Random House.