Le Don’s 5 Star Dive Bar à Miami rend hommage aux célèbres Dons

Il était une fois, Miami regorgeait de bars de plongée, le genre d’endroits où vous pouviez toujours vous asseoir au bar, commander un cocktail bon marché et côtoyer la classe ouvrière.

Amoureux de cette époque révolue, l’hôtellerie mensch Matt Kuscher a décidé de prendre les choses en main en créant sa propre vision du salon low-glamour.

Le Don’s 5 Star Dive Bar est un hommage ludique aux « Dons » les plus appréciés de Miami des années 1970 et 80, un espace où les clients peuvent s’attendre à rencontrer des clins d’œil à tout le monde, de Don Johnson et Don Shula à Donna Shalala.

« J’essaie toujours d’embrasser le quartier dans lequel nous sommes situés, et pour moi, l’Upper Eastside de Miami est le quartier de Don Bailey », explique Kuscher, dont les entreprises sous l’égide de Kush Hospitality incluent LoKal, Kush, Kush de Spillover, Kush de Stephen , et La Cocina Coctelería. « J’ai regardé son signe pendant plus de 20 ans, et après l’avoir rencontré une fois, j’ai eu l’impression d’être en présence d’une légende vivante. J’ai lu son livre et je l’ai contacté pour me procurer de vieilles affiches. Tout a commencé à partir de là, mais ensuite j’ai pensé : Et Don Shula ? Une autre légende de Miami. »

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L’idée a fait boule de neige à partir de là : Kuscher a vu Cours de collision, le film de Billy Corben sur le légendaire coureur de hors-bord Don Aronow, et a décidé qu’une liste de Miami Dons pourrait être un cadeau à offrir. De là sont venus Don Francisco, Don Strock, Don Johnson, et plus encore.

Le bar est niché derrière un escalier du Selina Gold Dust Motel, avec une entrée sans prétention qui ajoute à l’ambiance souterraine et clandestine. « C’est un endroit parfait pour se cacher du reste du monde », dit Kuscher Temps nouveaux. Fondamentalement, un endroit parfait pour les célébrités qui ne veulent pas être jugées, ou les non-célébrités qui ne veulent pas se faire prendre en train de tricher. »

Situé sous le Selina Gold Dust Motel dans le quartier MiMo de Miami, le nouveau salon souterrain de 50 places ouvrira ses portes le vendredi 9 juillet. Construit en 1957, le motel reste un monument emblématique de la vieille école de Miami, qui abrite également le Café Kush. , le tour de Kuscher sur un bistro de style européen.

L’espace de 1 000 pieds carrés a été décoré de tchotchkes inspirant la nostalgie avec une ambiance de sous-sol des années 1980 grâce à un éclairage rouge doux d’une enseigne au néon qui dit « Yo amo Miami. » Un authentique panneau Don Bailey Carpeting – un cadeau de l’homme lui-même – s’étend sur le mur du fond.

La meilleure caractéristique de Don pourrait être les boissons inspirées du bar de plongée elles-mêmes. La carte des cocktails comprend des classiques des années 80 comme les tournevis et Tom Collins, ainsi qu’une poignée de cocktails au nom effronté qui font directement référence aux lauréats de Don.

Le « Crockett Raids the Evidence Room », par exemple, est un riff sur un « Sang et sable » c’est tordu pour saluer Miami Vice vedette Don Johnson. « Nous avons fait un billet d’un dollar avec son visage dessus et l’avons roulé avec tout ce qu’il a pris dans la salle des preuves », explique Kuscher à propos du cocktail, dans lequel une combinaison de Dewar’s, de Lillet et d’amer à l’orange est garnie d’une fausse cocaïne sac. « Comme il l’a dit lui-même dans Miami Vice, ‘C’est comme prendre des bonbons pour le nez d’un bébé' », explique Kuscher.

Parmi les autres temps forts imbibables, citons le « Sabado Gigante » (un clin d’œil à Sabado Gigante hôte Don Francisco), le « King of Carpets » (pour Don Bailey), le « Don’t F*ck With Don Shula » (pour le légendaire coach des Miami Dolphins) et le « Donnie Hates Yoo-hoo » (depuis longtemps Dolphins sauvegarde QB Don Strock).

Également au menu : une liste impressionnante de bières artisanales locales, de vins et plusieurs combinaisons de shots. Il n’y a que deux options de collations au bar : la « Boîte à déjeuner » (un sandwich au beurre de cacahuète et à la gelée fait avec de la confiture maison, servi dans une boîte à lunch vintage avec un sac de croustilles et des bonbons miniatures) et une trempette à l’oignon français faite maison accompagnée de chips de bouilloire. Il y a aussi du pop-corn gratuit.

Le bar rend hommage à tout « Don » de passage qui pourrait franchir la porte. Les invités qui peuvent prouver que leur nom est Don, Dawn ou Donna recevront un shot gratuit, servi à partir d’un bong en néoprène.

Pour l’instant, le Don’s 5 Star Dive Bar n’est ouvert que les vendredis et samedis, mais Kuscher prévoit de passer aux horaires quotidiens dans les mois à venir.

Don’s 5 étoiles Dive Bar. Au Selina Gold Dust Motel, 7700 Biscayne Blvd., Miami ; 305-985-4764; kushhospitality.com. Ouvert vendredi et samedi à partir de 19h. à 3 heures du matin