J’ai essayé de faire le bonbon Dalgona à partir du jeu Squid de Netflix

1. Tapisser une planche à découper d’un tapis de cuisson en silicone, antiadhésif ou d’un morceau de papier parchemin, pour éviter qu’il ne colle.

2. Placer la louche, la tasse à mesurer ou la poêle à feu moyen-doux et préchauffer pendant 30 à 60 secondes, jusqu’à ce qu’il soit chaud.

3. Versez délicatement le sucre dans votre récipient de cuisson chaud et remuez immédiatement avec votre baguette ou votre cuillère. Remuer constamment le sucre pendant qu’il caramélise aidera à empêcher la cristallisation. Si le sucre commence à s’agglomérer, ce n’est pas grave – continuez à remuer et tout finira par fondre.

4. Après 2-3 minutes d’agitation continue à feu moyen-doux (et environ 15 à 20 secondes après la dissolution des derniers morceaux de sucre), vous vous retrouverez avec un mélange quelque part entre l’ambre et le brun doré. Retirez délicatement le récipient de cuisson du feu, ajoutez le bicarbonate de soude et remuez vigoureusement pendant 5 à 10 secondes.

5. Dès que le mélange devient mousseux et ambré pâle, versez-le soigneusement sur votre planche à découper préparée. Si vous souhaitez « aplatir » votre bonbon dalgona, voici où vous pouvez appuyer dessus un objet comme un verre ou une tasse à mesurer pour le presser en un cercle régulier. Sinon, utilisez votre baguette ou votre cuillère pour former doucement la masse en une épaisseur uniforme.

6. Attendez que le bonbon dalgona devienne collant — ne pas fondu – avant d’y enfoncer votre emporte-pièce. Si vous avez aplati votre bonbon, attendez 15 à 20 secondes. Si vous ne l’avez pas fait, attendez 25 à 30 secondes. Enfoncez doucement votre emporte-pièce dans le bonbon jusqu’à ce qu’il presque touche le fond, puis retirez-le avec précaution.

7. Résistez à l’envie de creuser jusqu’à ce que le bonbon dalgona soit complètement pris – environ 5 minutes.

Remarque : pour nettoyer les morceaux de caramel collants, laissez le tout tremper dans de l’eau très chaude jusqu’à ce qu’il se nettoie facilement avec une éponge.