Wood Tavern va rouvrir dans un espace pizza et bière à Wynwood

Le dimanche soir 14 mars, Le propriétaire de Wood Tavern, Cesar Morales, a accueilli un événement doux-amer au bar de NW Second Avenue. « Cette nuit où nous avons fermé était tellement spéciale. L’endroit était plein à craquer et il n’y avait que de l’amour. Tout était parfait. J’en ai la chair de poule en y pensant », raconte-t-il. Temps nouveaux.

La décision de Morales de fermer son bar était une réponse à un coup de poing: une augmentation des loyers et une baisse des revenus en raison de COVID. « La décision de fermer était une décision commerciale. Cela ne fonctionnait tout simplement plus. » Morales a transféré la plupart du personnel de Wood dans son nouvel établissement, Pizza & Bière, à deux pas de la 23e Rue.

Pourtant, il a raté Wood Tavern. Alors il a commencé à penser : et s’il transformait une partie de l’espace de 7 500 pieds carrés de Pizza & Beer en Wood Tavern ?

Le dimanche 11 juillet, Morales ouvrira la première phase de Wood Tavern chez Pizza & Beer.

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Cette première étape recréera la partie extérieure du vieux bois, avec terrasse et gradins. La deuxième phase, en salle, dit Morales, ouvrira quelques mois plus tard.

« L’idée semble vraiment simple, mais il a fallu un véritable brainstorming pour en arriver là », a déclaré le propriétaire.

La nouvelle Wood Tavern offrira les mêmes boissons, DJ et activations que le Wood d’origine, y compris les mardis Taco, bien que Morales admette que cela pourrait prendre quelques semaines à mettre en œuvre en raison des limitations de la cuisine dans le nouvel espace.

« Nous n’avons en gros qu’un four à bois pour la pizza en ce moment, mais je vais penser à quelque chose », promet-il.

Seule touche de modernisation de ce nouveau Wood : un écran LED géant où s’affichent les graphismes. « C’est là que nous pouvons aller un peu dans la haute technologie », dit Morales.

Il prévoit également de décorer l’espace avec des affiches et des souvenirs qu’il a ramenés du bois d’origine.

« Je ne pense pas que les gens étaient amoureux des quatre murs réels », dit-il à propos de son choix de déménager. « Je pense que c’était le personnel et l’énergie. Wynwood a besoin d’endroits pour prendre des boissons bon marché avec des amis. C’est une question de communauté. »

Morales a également baissé les prix chez Pizza & Beer, pour les maintenir en ligne avec les prix de Wood Tavern et pour attirer les habitants. « Certaines personnes travaillent dans les brasseries, certaines vivent dans le quartier. C’est une belle chose à voir », dit-il.

Le propriétaire du bar dit qu’il a pu baisser les prix car le loyer de ce nouvel espace est nettement inférieur. « En fin de compte, je peux devenir plus créatif et faire des choses plus cool sans avoir à payer un loyer fou. Pour moi, c’est tellement libérateur. »

Morales a choisi le dimanche 11 juillet pour ouvrir Wood Tavern, afin de boucler la boucle avec la fermeture de mars. « Comme nous avons fermé un dimanche, nous avons pensé que ce serait cool de rouvrir un dimanche », dit-il.

Il semble que Morales a en réserve une saison estivale bien remplie.

Il collabore avec Bar Lab pour ouvrir un bar à cocktails à l’intérieur de Las Rosas à Allapattah.

« La salle du milieu n’est pas beaucoup utilisée et je n’ai jamais su quoi en faire. Ce sera un endroit pour prendre un bon cocktail », confie-t-il.

Il ouvre également un bar tiki éphémère, à l’extérieur de l’espace original Wood Tavern. « Le jardin tiki est presque terminé – espérons-le dans les deux à trois prochaines semaines », dit-il. La fenêtre contextuelle durera jusqu’à ce que l’espace trouve un nouveau locataire. « Ils peuvent me demander de partir dans deux semaines, deux mois ou plus. Je ne sais pas », dit Morales.

Il envisage également de se procurer une remorque pour transformer son B and D Burger en une sorte de restaurant de hamburgers mobile. (Morales : « Je pense que ces hamburgers étaient excellents. »)

Morales dit que son modèle commercial a toujours consisté à offrir aux Miamiiens de la nourriture et des boissons à bon prix avec une ambiance décontractée. « Ma devise est de ne pas se prendre trop au sérieux, de laisser les gens libres, de ne pas avoir de prix fous et de s’amuser. »

Taverne en bois chez Pizza & Beer. 144 NW 23rd St, Miami; pizza-bière-bière-jardin.business.site. Ouverture le dimanche 11 juillet à 15 h. Horaires : du mardi au samedi à partir de 17h. à 3h, dimanche à partir de 15h à minuit.