Vidéo: Sneak Peek Trailer pour « The Delicacy », diffusé sur Somm TV le 7 mai

Le voyage que l’oursin fait des îles Anglo-Normandes au large de Santa Barbara jusqu’au consommateur est aussi épineux que l’extérieur de la créature épineuse et le sujet passionnant d’un nouveau documentaire SOMM époustouflant, La délicatesse, qui sort le 7 mai^e. C’est une excursion alléchante mettant en vedette des plongeurs unis de Californie et des chefs qui chantent leurs louanges.

Soulignant les couleurs riches de la côte californienne – sous et au-dessus de l’eau – réalisateur et SOMM TV le fondateur Jason Wise leur donne vie en filmant l’intégralité du documentaire sur le film Kodak. Wise offre un monde de beauté naturelle et les risques d’un des travaux les plus dangereux pour la sécurité de votre canapé. Vous pouvez presque goûter l’uni saumâtre, qui rappelle ce grand souffle que vous prenez juste avant de plonger sous une vague.

Sea Urchin pêché au large des îles Anglo-Normandes (Forgotten Man Films)

La délicatesse est l’histoire de l’oursin rare et exotique – comment il est récolté, comment il est mangé, et le rôle qu’il joue dans la nature et la vie de ceux qui l’apportent à la table. Avec des commentaires de certaines des voix les plus influentes et les plus prolifiques du monde culinaire, y compris Andrew Zimmern et Ray Isle, le film suit le fascinant voyage historique de cette nourriture des ruines de Pompéi aux côtes actuelles de la Californie où l’oursin est un prisé délicatesse non seulement pour les humains, mais aussi pour les loutres de mer.

« Récolté à la main, risquant la vie et ramassant des membres de la nourriture au fond de l’océan, car ils peuvent en vivre », chef et hôte de Aliments bizarres Andrew Zimmern dit dans le film. « C’est fait à l’ancienne par de vraies personnes qui perpétuent l’héritage de prendre de la nourriture de l’océan qui est aussi ancienne que l’histoire humaine. »

Les îles Anglo-Normandes (Forgotten Man Films)

Au cœur du film se trouve un petit groupe de plongeurs de Santa Barbara qui rassemblent la délicatesse des profondeurs de l’océan, y compris Stephanie Mutz, la seule plongeuse d’oursins de mer qui a transféré la distribution directement entre les mains des consommateurs, et son partenaire Harry Liquornik . Jim Marshall, un plongeur qui a près de 50 ans d’expérience et qui a été témoin des flux et reflux de l’industrie, a également évolué du jour au lendemain, passant de la récolte de l’ormeau en déclin à l’oursin abondant. Le film suit leur voyage à travers les épreuves de leur profession et comment ils gèrent la perte de l’un des leurs dans un incident de requin.

«Je suis ravi que les passionnés de cuisine du monde entier aient désormais la possibilité de se familiariser avec les environnements extrêmes et la nature physique que les plongeurs doivent traverser pour amener le délicieux oursin dans nos assiettes», a déclaré Wise. tourné la photographie sous-marine, a déclaré dans un communiqué. « Ce film a été un travail d’amour et j’ai hâte de partager le beau documentaire avec les gourmands du monde entier. »

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