Vicky’s House to Morph Into Victoria’s Vinos & Vermouth à Coconut Grove

C’est adieu les milkshakes et bonjour, vino, à Coconut Grove.

Depuis 2018, le bar à milkshake et magasin de bière Vicky’s House – une idée originale de Matthew Kuscher de Kush Hospitality et un hommage à la maison et au style de sa mère Victoria – est une destination empreinte de nostalgie.

Le dimanche 2 octobre, le papier peint à fleurs jaunes et l’endroit recouvert d’un lustre vintage ont servi leur dernier milkshake en présence de l’invitée spéciale Victoria. Selon Kuscher, lui et sa mère ont été rejoints par 25 amis ainsi que des habitués de la communauté pour un adieu à l’espace.

« Il y avait beaucoup de petits enfants présents qui ont rencontré ma mère et leur ont dit à quel point ils aimaient l’endroit », a déclaré Kuscher. Temps nouveaux. « C’était vraiment mignon et vraiment spécial. Au fur et à mesure que nous avançons, je n’ai pas l’impression de perdre quoi que ce soit parce que nous allons garder beaucoup de petites attentions que tout le monde aime.

Alors que le chapitre de Vicky est terminé, Victoria’s Vinos & Vermouth devrait ouvrir dans l’espace en décembre. Des rénovations sont actuellement en cours et l’endroit servira de salle d’attente officielle pour Lokal, l’établissement de hamburgers et de sandwichs populaire de Kush Hospitality à côté.

Les agrafes de Vicky qui resteront, selon Kuscher, comprennent des touches de ce papier peint jaune, une peinture de sa mère et le lustre.

Au nouveau hub de Victoria, on promet un vermouth fait maison, des assiettes de style tapas, des olives marinées maison et des offres de charcuterie. Kuscher importe également une machine mécanique à longue coulée d’Espagne pour s’assurer que les cidres sont parfaitement pétillants.

Selon les mots de Kuscher, le concept représente une vision plus adulte de l’espace dédié, alors que celui de Vicky ressemblait à un rêve d’enfant. De plus, lui et sa mère partagent une passion pour les vins naturels, les vermouths et les cidres espagnols, qui figureront tous sur le menu encore à finaliser.

« À ce stade de ma carrière de restaurateur, je me sens tout autant qu’un artiste ou un créatif », déclare Kuscher. « C’est une autre toile pour moi pour créer un concept qui ressemble à quelque chose que nous n’avons jamais vu auparavant. Il y aura des éléments de bar à vin, des touches de Kush et des touches d’Espagne, un endroit où j’ai vécu et pour lequel j’ai le cœur lourd. Je veux aussi que ce soit authentique pour Miami et authentique pour moi-même.

Vins et vermouths de Victoria. 3190 Commodore Plz., Miami. kushhospitality.com. Ouverture décembre 2022.