Veza Sur et Chifles Plantain Chips collaborent sur une bière blonde Plantain Ale

Le cofondateur de Veza Sur, Marshall Hendrickson, et ses brasseurs ont déjà expérimenté la fabrication de bières. Mais ils n’avaient vraiment aucune idée de ce que seraient les résultats lorsqu’ils ont jeté 100 livres de chips de plantain dans leur cuve de brassage.

Hendrickson et son équipe étaient des fans de longue date de Chifles, la société de chips de plantain basée à Miami, ils ont donc exploré la possibilité d’une collaboration.

« Chifles est un peu une institution à Miami. Nous voyons Chifles partout. C’est une collation cubaine très traditionnelle et elle se marie très bien avec la bière », explique Hendrickson.

Le premier ordre consistait à contacter le président de Chifles, Antonio Rivas, Jr. « Ils étaient super avec l’idée », dit Hendrickson, ajoutant que Rivas lui-même était sur place pour verser le premier sac de chips de plantain vert non salé dans la cuve de brassage.

Histoires liées

je soutiens

Local

Communauté

Journalisme

Soutenez la voix indépendante de Miami et
aider à garder l’avenir du New Times libre.

Cherchant à créer une bière buvable mais nuancée, les brasseurs de Veza Sur ont décidé d’infuser une bière blonde avec les chips de plantain.

« Nous avons une très bonne recette de bière blonde, et nous pensions qu’elle aurait de bonnes chances de fonctionner avec la saveur de chips de plantain. Nous ne voulions vraiment rien de trop amer », explique Hendrickson.

Ils n’étaient pas sûrs de ce qu’ils allaient obtenir, cependant. « Ce n’est pas comme brasser une bière avec des fruits. Si vous brassez une bière de blé avec de la mangue, vous avez une bonne idée du goût que ça va avoir », dit Hendrickson. « Nous n’avions aucune idée de comment cela allait se passer. »

Autre joker : les chips de plantain contiennent de l’huile. « L’huile est dure pour les fermenteurs, et vous ne savez pas comment la levure va réagir », explique Hendrickson.

Il n’y avait qu’un seul moyen de le savoir. Les brasseurs ont versé du moût chaud – le mélange de céréales et d’eau pré-fermenté qui est le début du processus de fabrication de la bière – sur les chips et ont laissé la cuve seule pendant quelques jours. Les amidons naturels contenus dans les chips de plantain se sont décomposés en sucres, ce qui a augmenté la teneur en alcool. Et l’huile a atteint le sommet, ce qui a permis à l’équipe de l’écrémer et de la jeter facilement.

Le produit fini a surpris tout le monde. Hendrickson dit que la 4,9% ABV Chifles Blonde Ale a un goût moelleux avec des notes de pain et une touche de plantain.

« Le résultat n’est pas une saveur profonde de plantain, mais c’est l’accord parfait pour les chips de plantain. »

Aujourd’hui, 31 août, Veza Sur dévoilera la Chifles Blonde Ale dans sa salle de Wynwood. Les pintes (6,50 $) seront accompagnées d’un sac gratuit de Chifles, jusqu’à épuisement des stocks, afin que tout le monde puisse associer sa bière à son accompagnement suggéré. Des crowlers spéciaux, de marque pour ressembler à un sac de chips Chifles, seront disponibles à emporter.

Chifles Blonde Ale sera disponible jusqu’à épuisement des fûts – au moins quelques semaines, estime Hendrickson.

Hendrickson dit que faire une bière à la banane plantain peut sembler une entreprise étrange, mais il s’agissait surtout de collaborer avec une autre entreprise de Miami passionnée par son produit et la ville qu’elle habite.

« Les gens de Chifles se soucient tellement. C’est une entreprise familiale. L’impulsion initiale était de faire équipe avec une marque emblématique de Miami. Ce sont des gens fantastiques et ils étaient prêts à faire preuve de créativité. »

Tellement créatif, dit Hendrickson, qu’il est prêt à réessayer.

« La prochaine fois, nous ajouterons peut-être des chips de plantain sucrées à un porter », dit-il.

Veza Sur Brewing Co. 55 NW 25th St., Miami; 786-362-6300 ; vezasur.com.