une recette végétarienne super gourmande

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Voici un plat réconfortant et bon! En effet, le curry de légumes express est délicieusement rehaussé d'épices et de lait de coco pour un instant gourmand! Super facile à préparer, c'est une recette végétarienne de saison qui vous fera voir les légumes différemment! De plus, il est facile à congeler vous permettant d'en profiter toute la semaine.

>> Lire aussi: Curry Thaï au Poulet, Courge et Patate Douce: une recette sucrée

La recette du curry de légumes express

Pour cette recette de curry de légumes express, il faudra 15 minutes de préparation pour 30 minutes de cuisson.

Ingrédients:
– 1 morceau de gingembre
– 1 oignon
– 3 caisses d'huile de coco
– 1 caisse de poudre de curry vert
– 1 caisse de cumin
– 1 caisse de purée de tomates (facultatif)
– 20 cl de lait de coco
– 1 carotte
– 1 courgette
– 200 ml d'eau
– Germes d'épinards

>> Lire aussi: Soupe miso au tofu: une excellente recette détox!

Les différentes étapes de préparation

– Pour commencer, épluchez vos carottes et courgettes. Ensuite, coupez-les en dés et lavez vos feuilles d'épinards sous l'eau froide.

– Alors, peler et trancher oignon, ail et gingembre.

– Dans une poêle ou une cocotte, faire revenir l'oignon, le gingembre et l'ail avec les épices et un peu d'huile de coco pour qu'ils prennent une couleur dorée.

– Ajoutez ensuite les légumes et remuer à feu doux.

– Ajoutez un verre d'eau et la purée de tomates dans la casserole ou la cocotte. Alors, couvrir pendant 20 minutes de cuisson et toujours à feu doux.

– Après 20 minutes, ajoutez le lait de coco et remuez vigoureusement pour obtenir une texture homogène.

– Enfin, servez avec un peu de coriandre fraîche et dégustez votre curry de légumes express.

Conseils gourmands: Pour servir votre curry végétal express rien de mieux que du riz et de préférence aromatisé pour voyager au bout du monde. Ici, nous pensons plus particulièrement Riz basmati d'Inde ou de Thaïlande mais aussi à Sadri et Dom Siyah d'Iran.

En savoir plus sur: Curry thaï – Idées recettes

Publié par Claire le 13 janv.2020



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