tout sur la Galette des rois

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gâteau des rois

Ah, la Galette des rois … Beaucoup d'entre nous en mangent chaque année début janvier, mais peu d'entre nous connaissent vraiment son origine et son histoire. Nous vous éclairerons sur le sujet afin que vous puissiez briller autour de la table lors de votre prochaine dégustation.

De la frangipane au célèbre haricot, en passant par le couronnement du roi ou de la reine, tout le monde connaît la Galette des rois et son folklore. Cependant, il est présent dans de nombreuses civilisations et n'est pas nécessairement un symbole du culte religieux.

Qu'est-ce que la Galette des rois?

Si pour beaucoup la Galette des rois est un symbole deÉpiphanie, fête chrétienne, elle vient avant tout d'une tradition païenne. Il y a plusieurs siècles, de nombreuses célébrations ont eu lieu autour du solstice d'hiver le 21 décembre. Parmi elles, partager un repas et élire un «roi» ou une «reine» à l'aide d'un haricot.

Si nous revenons au christianisme, l'Épiphanie, qui signifie "apparence" en grec, correspond au jour où les Trois Mages sont venus saluer et célébrer l'entrée dans le monde de Jésus-Christ. Ils ont été guidés par une étoile pour arriver en toute sécurité, avec l'intention d'offrir des cadeaux à l'enfant, notamment de l'or, de la myrrhe et de l'encens. Pour célébrer et commémorer cet événement, l'Église organise la dégustation de la Galette des rois le 6 janvier de chaque année. Selon la coutume, c'est aussi l'occasion de "tirer sur le roi" grâce à la fève cachée dans le gâteau. Nous coupons ensuite autant de pièces qu'il y a de personnes autour de la table, plus une à donner à une personne dans le besoin, celui qui découvre le haricot au milieu de sa part devient le roi du jour et peut exiger ce qu'il veut. C'est généralement cette version que nous connaissons tous et c'est pourquoi nous célébrons cet événement.

Quand manger la Galette des rois?

Historiquement, la date de la dégustation de la Galette des rois est fixée au 6 janvier de chaque année par l'Église chrétienne. Pendant très longtemps, cette date a même été un jour férié, laissant ainsi toute la liberté de recevoir ou de retrouver des proches ou de la famille pour passer un moment ensemble. Il pourrait même arriver que la Galette des rois termine le repas du 5 au soir, dans le même esprit que la veille de Noël ou celle de la Saint-Sylvestre.

C'est dans les années 1960 que tout a changé, lorsque Vatican II, entre 1962 et 1965, a fixé la date de l'Épiphanie le premier dimanche après le 1er janvier. C'est cette date que nous respectons encore aujourd'hui lors de la traditionnelle coupe de la Galette des rois . Malgré tout, la Galette des rois est très populaire et de nombreuses familles en partagent plusieurs tout au long du mois de janvier de chaque année.

Pourquoi trouve-t-on un haricot dans la Galette des rois?

À l'origine, le haricot trouvé dans la Galette des rois n'était pas en porcelaine. C'était une légumineuse, en particulier le premier légume à pousser au printemps. Surtout, c'est un symbole de fertilité car il contient un embryon, comme un œuf. Ce légume sec a également eu de nombreuses utilisations autres que la nourriture et ce depuis l'Antiquité. En effet, les Grecs l'ont utilisé pour compter les votes lors de l'élection de leurs magistrats, tandis que les Romains l'ont utilisé pour élire le maître des Saturnales.

C'est à cette époque que la tradition des haricots a commencé. Les esclaves et les maîtres ont partagé un repas, tous assis ensemble, sans distinction de rang, et celui qui a trouvé le haricot a ensuite été couronné roi du jour. Cette coutume est restée lorsque l'Église a choisi la date du 6 janvier comme celle de l'Épiphanie.

La graine n'a été remplacée qu'au XVIIIe siècle par de la porcelaine. Au début, il y avait une représentation de l'enfant Jésus, que les mages sont venus saluer. Dès la Révolution française, c'est le bonnet phrygien qui est à l'honneur. De nos jours, la "fève" de Galette des rois peut afficher toutes les images et certaines personnes s'amusent même à les collecter, c'est ce qu'on appelle la fabophilie.

La Galette dans différentes régions de France et dans le monde

autres galettes des rois

Comme la pain au chocolat versus la chocolatine, la Galette des rois n'a pas forcément le même nom selon les différentes régions de France. Dans le sud de la France, par exemple, il s’appelle le King’s Cake. En Franche Comté, c'est la Galette Comtoise qui se déguste et se parfume à la fleur d'oranger. Dans le Loiret on savoure les Pithiviers, et les Nourolle en Normandie.

La Galette des rois a aussi ses équivalents partout dans le monde. Au Portugal notamment, on mange du Bolo Rei, une couronne de brioche garnie de fruits secs. On retrouve presque le même gâteau au Mexique sous le nom de Rosca de Reyes. Côté grec, Vassilopita est à l'honneur, une brioche parfumée à la fleur d'oranger contenant une pièce. Le sud-est des États-Unis a également sa propre spécialité, le bien nommé King Cake. C'est une couronne briochée à la cannelle, décorée d'un glaçage tricolore. Vert pour la foi, jaune pour le pouvoir et violet pour la justice. De quoi se régaler partout dans le monde!

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