Recette de rouleaux de lasagne végétalienne à la courge musquée et au cœur de chanvre Dr. Igor’s

Rouleaux de lasagne végétaliens remplis de courge musquée rôtie, de légumes-feuilles sautés et de ricotta à base de plantes avec une sauce Romesco au chanvre italien

SANS LAITIER/OVO-PESCATAIRE/VÉGÉTAL/VEGAN/VEGETARIEN

Durée totale : 1 heure et 10 minutes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Donne : 8 rouleaux de lasagne

Allergènes : noix, blé

Vous ne manquerez pas la lasagne à la viande traditionnelle lorsque vous obtiendrez une portion de cette version végétalienne d’un classique de la cuisine réconfortante ! Cette cocotte raffinée est non seulement délicieuse, mais elle regorge également d’acides gras oméga, de protéines, de fibres alimentaires, de calcium, de potassium et de vitamines A et C. Vous ne regretterez jamais d’avoir mangé une portion de ce plat de pâtes au four !

Rouler un mélange de courge musquée, de chou frisé et d’épinards mélangés à ma ricotta à base de plantes préférée dans des feuilles de lasagne, et garnir d’une sauce de style Romesco avec des poivrons, des herbes et des amandes Marcona. Faites griller avec votre choix de copeaux de fromage végétalien et terminez avec plus de courge rôtie. Ajoutez du croquant avec plus de cœurs de chanvre et vous obtenez un repas complet.

Rebaptisée avec une nouvelle forme, cette délicieuse recette de lasagne à base de plantes vérifie toutes les cases d’un repas excitant, décadent et réconfortant. Préparez-le pour votre prochain lundi sans viande, trompez vos invités lors de votre prochain dîner ou tout simplement, préparez-le et faites-vous plaisir n’importe quel jour de la semaine !

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Ingrédients

ROULEAUX DE LASAGNE

• 1 lb de courge musquée, pelée, épépinée et coupée en dés
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de thym séché
• 5 gousses d’ail entières
• Sel et poivre pour assaisonner la courge
• 8 feuilles de lasagne
• Eau, sel et huile pour faire bouillir
• 1 cuillère à soupe d’huile de chanvre
• 12 oz de chou frisé cru, lavé, les tiges enlevées et hachées
• 12 oz d’épinards surgelés, décongelés et pressés de tout liquide
• 1 petit oignon jaune, coupé en dés
• 1 gousse d’ail, coupée en dés
• 2 pots de ricotta végétalienne Kite Hill
• 8-10 feuilles de basilic frais
• 1 cuillère à café de jus de citron
• ¼ cuillère à café de zeste de citron
• ¼ cuillère à café de muscade moulue
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ cuillère à café de poivre blanc

SAUCE

• ½ tasse d’eau de pâtes
• Pot de 12 oz de poivrons rouges rôtis, égouttés
• 2 onces de tomates séchées au soleil
• 1 cuillère à soupe de coeurs de chanvre
• ½ tasse d’amandes émondées ou Marcona
• ½ tasse de persil frais, haché grossièrement
• ½ tasse de basilic frais, haché grossièrement
• 1 cuillère à soupe d’huile de chanvre
• cuillère à café de sel

GARNITURES

• 3 oz de fromage râpé végétal
• Sauce supplémentaire
• Courge musquée supplémentaire
• Cœurs de chanvre et/ou huile
• Basilic et/ou persil haché
• Bruine d’huile de CBD (optionnel)

Pas

1.) Rassembler tous les ingrédients dont vous avez besoin pour les rouleaux de lasagne, la garniture et la sauce aux poivrons rouges. Préchauffer un four à 400°F.

2.) Courge Rôtie: Épluchez et coupez la courge musquée en cubes de 1 pouce. Mélangez-les dans un bol avec les gousses d’ail épluchées, une cuillère à soupe d’huile d’olive, assaisonnez avec du thym séché, du sel et du poivre, déposez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et faites rôtir pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et entièrement cuites.

3.) Feuilles De Pâtes: Placer les feuilles de lasagne sèches dans une casserole d’eau bouillante assaisonnée de sel et d’huile. Cuire 5 à 6 minutes ou 80% du temps de cuisson. Ils continueront à cuire pendant le processus de cuisson. Retirez les pâtes précuites de l’eau et étalez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin pour éviter qu’elles ne collent. Réservez ½ tasse d’eau pour pâtes pour plus tard.

4.) Remplissage: Videz l’eau de pâtes supplémentaire de la casserole et commencez à faire sauter les oignons et l’ail dans l’huile de chanvre pendant 2-3 minutes à feu moyen-doux. Ajoutez le chou frisé, augmentez le feu à moyen et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes ou jusqu’à ce que le chou frisé soit flétri.

4.) Remplissage continué: Dans un robot culinaire, mélanger le mélange de légumes sautés, la ricotta Kite Hill, les épinards, le jus et le zeste de citron, la muscade, le sel et le poivre. Pulser jusqu’à ce que le tout soit combiné. Déplacez la garniture dans un bol et conservez-la pour plus tard.

5.) sauce: Rincez le robot culinaire et ajoutez l’eau des pâtes, les poivrons rouges rôtis, les tomates séchées, le basilic, le persil, les cœurs et l’huile de chanvre, les amandes Marcona et le sel. Mixez le tout jusqu’à obtention d’une consistance lisse. Ajouter un peu d’eau pour assouplir la sauce et assaisonner si nécessaire.

6.) Assemblée: Garnir chaque feuille de lasagne du mélange de ricotta et de courge musquée rôtie. Roulez-les et placez-les sur une plaque de cuisson profonde recouverte de papier d’aluminium. Garnir de sauce et de mozzarella végétale.

7.) Finir: Monter le four à 450 °F. Couvrir les lasagnes de papier d’aluminium, en laissant un pouce entre les rouleaux et le papier d’aluminium pour empêcher le fromage de coller. Cuire au four pendant 20 minutes. Retirer le papier d’aluminium, faire griller quelques minutes à feu vif pour obtenir une surface croustillante. Servir avec un peu plus de sauce Romesco et garnir de courge musquée extra rôtie, d’ail rôti, de cœurs de chanvre, de chanvre/huile d’olive, de basilic et de persil. Mangiare !

Des astuces

• Utilisez une casserole peu profonde pour faire bouillir les pâtes. Assez profond pour que l’eau ne déborde pas mais assez peu profond pour que vos feuilles de lasagne conservent leur forme, évitent de se casser et ne collent pas les unes aux autres. Saler l’eau comme le goût de la mer et utiliser de l’huile pour des résultats infaillibles !
• Ne rincez pas les pâtes cuites, comme jamais ! Vous voulez que les amidons aident la garniture et la sauce à coller.

Questions et réponses

• Puis-je utiliser des épinards frais au lieu de surgelés ? Bien sûr. J’ai utilisé congelé parce que vous en avez plus pour votre argent. Les épinards frais peuvent faner sur vous comme des fous et votre rendement ne sera pas aussi élevé que vous le pensiez.
• Puis-je utiliser des feuilles de lasagne au blé entier? Si vous préférez, alors oui ! Assurez-vous de les faire bouillir pendant 80% du temps et de finir au four pour cuire après l’assemblage.
• Mon estomac ne va pas trop bien quand il s’agit d’amandes, des substitutions ? Les noix de cajou sont votre meilleur pari pour une saveur similaire. Les noisettes sans peau et les pignons de pin seront également étonnants dans cette sauce à la Romesco.

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