Recette de poulet frit au four sans gluten Dr. Igor’s

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Pilons de poulet au four marinés dans du babeurre et diverses épices avec une croûte croustillante de panko, graines de lin et cœur de chanvre

SANS GLUTEN/KETO/LOW-CARB/MEDITERRANEE/PALEO

Durée totale : 4 heures et 30 minutes

Temps de marinade : 4 heures ou toute la nuit

Temps de cuisson : 30-35 minutes

Donne : 6 pilons

Allergènes : produits laitiers, graines, noix

La prochaine fois que vous aurez envie de poulet frit, essayez plutôt cette alternative saine ! Ces pilons de poulet cuits au four contiennent une croûte dense en nutriments avec le croquant parfait en utilisant des cœurs de chanvre riches en acides gras oméga, des graines de lin moulues chargées de fibres, de la farine de quinoa à faible indice glycémique et de la chapelure panko sans gluten. La teneur en matières grasses est fortement réduite en appliquant de l’huile de chanvre sur le poulet avant la cuisson, au lieu de la friture. Pressez du jus de citron frais et dégustez avec une simple salade de laitues mélangées.

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Ingrédients

POULET MARINÉ

• 6 gros pilons de poulet
• 1-½ tasse de babeurre
• ½ cuillère à café de cayenne
• ½ cuillère à café de paprika fumé
• ½ cuillère à café de coriandre moulue
• ½ cuillère à café de thym séché
• ½ cuillère à café de poudre d’oignon
• ½ cuillère à café d’ail en poudre
• ½ cuillère à café de poivre blanc
• ½ cuillère à café de sauge séchée
• ½ cuillère à café de sel de céleri
• ½ cuillère à café de sel rose de l’Himalaya ou de mer

DRAGUE

• ⅔ tasse de chapelure panko sans gluten
• ⅔ tasse de farine de quinoa
• ¼ tasse de graines de lin moulues
• ¼ tasse de cœurs de chanvre

AUTRE

• Huile de chanvre pour badigeonner le poulet avant la cuisson

Pas

1.) Poulet mariné : Dans un grand bol à mélanger, mélanger le babeurre avec tous les assaisonnements et fouetter ensemble. Plongez les pilons dans le babeurre épicé et laissez mariner pendant 4 heures ou toute la nuit pour de meilleurs résultats.

2.) Drague: Dans un bol, fouetter ensemble le panko, la farine de quinoa, les graines de lin et le chanvre. Préparez une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et d’une grille à rôtir. Retirez un pilon de la marinade, en raclant le surplus de liquide sur les côtés du bol, couvrez de la croûte préparée et posez-le sur la grille à rôtir. Continuez pour le reste du poulet.

3.) Cuire: Réglez un four à 375 °F. Badigeonner le poulet d’huile de chanvre et cuire au four pendant 20 minutes. Retournez chaque pilon à l’aide de pinces et poursuivez la cuisson pendant encore 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 °F et que la croûte soit dorée et croustillante.

4.) La touche finale: Si désiré, assaisonner avec plus de sel et de poivre. Servir avec des quartiers de citron et de la verdure, bon appétit !

Des astuces

• Badigeonner le poulet d’une généreuse quantité d’huile. Cela encourage une croûte plus croustillante sur vos pilons
• L’utilisation d’une grille à rôtir est facultative, mais elle donne une couche extérieure plus croustillante.
• Allez-y et faites frire le poulet si vous le souhaitez. Chauffer une casserole d’huile ou une friteuse à 350 °F et faire frire jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 °F, ou pendant environ 15 à 18 minutes.
• La mesure de la croûte sera plus que ce dont vous avez besoin, mais pour tout ce que je drague, j’aime en avoir plus. Cela évite les grosses touffes et instille un enrobage uniforme pour votre poulet.

Questions et réponses

• Puis-je utiliser une coupe différente du poulet? Oui! Les cuisses non désossées cuisent environ le même temps que les pilons, les cuisses désossées cuisent environ 20 à 23 minutes, la poitrine désossée 15 à 20 et les filets de poulet 10 à 12 minutes. Les temps changeront en fonction de la taille de vos morceaux de poulet, il est donc préférable d’être certain et d’utiliser un thermomètre à viande. Le poulet doit être cuit à une température interne de 165°F
• Quelles autres farines sans gluten puis-je utiliser à la place de la farine de quinoa ? Dans cette recette, ceux-ci fonctionneront comme une bonne substitution : farine de riz brun, farine d’amarante, farine de noix de coco, farine de sarrasin et farine d’avoine.

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