Recette de Poké Bowls au thon Dr. Igor’s avec une recette de vinaigrette au cœur d’agrumes et de chanvre

Thon Rouge Qualité Sushi mariné dans une Vinaigrette Agrumes Coco Aminos avec Coeurs de Chanvre & Graines de Sésame, servi sur Riz Sushi avec un Assortiment de Légumes, Condiments et Mayonnaise Miso de Pois Chiches

SANS PRODUITS LAITIERS/SANS GLUTEN/MEDITERRANEE/OVO-PESCATAIRE/SANS SOJA

Durée totale : 40 minutes

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Donne : 6 portions

Allergènes : œuf, poisson, graines, noix

Les bols Poké sont un plat traditionnel hawaïen composé du poisson le plus frais, d’un assortiment de légumes locaux, de garnitures croustillantes pour les textures, le tout servi sur un lit de riz assaisonné et/ou de laitues mélangées. Ce plat est parfait car il vous offre tout ce dont vous avez besoin, dans un seul bol !

La quantité de combinaisons de bols de poké que vous pouvez faire est illimitée, mais cette recette vous apprend les bases de ce dont vous aurez besoin pour créer une version facile que vous pouvez personnaliser de tant de façons. Tout ce dont vous avez besoin est du riz, du poisson mariné et en dés de qualité sushi, une sauce à base de mayonnaise et votre choix de garnitures.

La plupart des bols à poké utilisent de la sauce soja comme ingrédient principal de la marinade, mais dans celui-ci, je l’ai remplacé par des aminos de coco. Le miso que j’utilise est dérivé des pois chiches. Ces substitutions d’ingrédients, ainsi que l’omission du tofu, feront de ce plat une option sans soja pour ceux qui le préfèrent de cette façon.

Conseil de pro : Cette recette est déjà saine et remplie d’ingrédients de superaliments, mais il y en a un de plus qui peut être facilement ajouté. Ajoutez un compte-gouttes plein de votre huile de CBD préférée comme garniture. Cliquez ici, pour une excellente huile de CBD aux agrumes qui pourrait être le complément parfait à cette recette rafraîchissante.

Ingrédients

RIZ

• 1-½ tasse de sushi ou riz à grains courts
• 2 tasses d’eau
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe de sucre blanc
• 1 cuillère à café de sel

MAYONNAISE

• ½ tasse de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de miso de pois chiches
• 1 cuillère à soupe d’eau

THON MARINÉ

• 1 lb de thon rouge/ahi/albacore de qualité sushi
• ¾ tasse de coco aminos
• 2 cuillères à soupe d’agave bleu
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe d’huile de chanvre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe de jus d’orange
• cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de gingembre, pelé et émincé
• 1 gousse d’ail, pelée et émincée
• ¼ d’oignon blanc, pelé et émincé
• 1 cuillère à café de cœurs de chanvre et de graines de sésame

GARNITURES

• Carottes, oignons verts, jalapeños, laitues mélangées, graines de sésame, cœurs de chanvre, pois mange-tout, coriandre, avocat, tofu, maïs, feuilles de nori, gingembre mariné, furikake, échalotes croustillantes, etc.

Pas

1.) Faire tremper le riz : Rincer le riz plusieurs fois à l’aide d’une passoire et faire tremper le riz dans l’eau pendant au moins 15 minutes avant la cuisson.

2.) Marinade: En attendant le riz, préparez la marinade pour le thon en mélangeant les aminos de coco, l’agave, le vinaigre, les huiles, les jus d’agrumes et le sel dans un bol. Émincer très finement le gingembre, l’ail et l’oignon et les ajouter à la marinade. Mettre de côté.

3.) Mayonnaise: Mélangez le miso avec l’eau dans un petit bol et passez au micro-ondes pendant environ 20 secondes pour briser le bloc de pâte de miso. Fouetter le mélange miso dans un bol avec la mayonnaise. Mettre de côté.

4.) Cuire le riz: Faites cuire le riz à la vapeur dans un cuiseur à riz ou tout autre appareil dont vous disposez pour cuire les grains. Alternativement, utilisez une casserole et faites-la cuire sur la cuisinière, en suivant les instructions de cuisson de l’emballage. Préparez l’assaisonnement en mélangeant le vinaigre, le sel et le sucre dans un bol. Lorsque le riz est cuit, ajoutez l’assaisonnement et pliez le riz avec une spatule pour séparer les grains et incorporer le mélange de vinaigre.

5.) Garnitures: En attendant que le riz cuise, rassemblez toutes les garnitures de votre choix pour garnir vos poké bowls. Préparez tous les légumes, coupez le thon en cubes et si vous utilisez du tofu, séchez le tofu avec du papier absorbant et coupez également en cubes. Dans un saladier, ajoutez le thon avec le tofu, LA MOITIÉ de la marinade, quelques graines de sésame et les cœurs de chanvre. Le tri de tous ces composants vous aidera à assembler les bols sans avoir à tout trouver entre les ingrédients.

5.) Assemblée: Cette recette suffira pour 6 bols. Répartir le riz dans chaque bol et ajouter un peu de chaque ingrédient, garnir de mayonnaise au miso, de thon mariné et d’un peu plus de marinade. Dégustez pendant que le riz est chaud et que tous les autres ingrédients sont très froids !

Des astuces

• Il est préférable de manger des bols poké tout de suite pendant que le thon est froid, les légumes croustillants et le riz encore chaud.
• Pour les sauces marinade et mayonnaise, vous pouvez les conserver dans des contenants hermétiques au réfrigérateur jusqu’à 9 jours. S’il y a du riz à sushi supplémentaire, celui-ci peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique. Poké bowls à nouveau la semaine prochaine, ça vous tente ?
• Si vous voulez éviter de laver la vaisselle supplémentaire, ajoutez tous les ingrédients de la marinade dans un pot Mason de taille moyenne et secouez jusqu’à ce que tout soit mélangé !
• Utilisez uniquement le poisson de qualité sushi le plus frais que vous puissiez trouver pour toute recette de fruits de mer crus, à des fins de saveur et de sécurité.
• Sortez votre éplucheur astucieux, une mandoline, un coupe-légumes, une râpe ou des spiraliseurs de légumes pour un moyen rapide et facile de traiter vos légumes.
• Si vous faites une version sans soja, assurez-vous d’omettre le tofu !

Questions et réponses

• Où puis-je acheter du thon de qualité sushi ? Recherchez dans votre région des marchés aux poissons, des épiceries spécialisées dans les fruits de mer ou des magasins d’alimentation japonais. Demandez au poissonnier le poisson de qualité sushi / sashimi le plus frais qu’ils ont et allez-y. Plus c’est frais, mieux c’est. S’ils n’ont pas de thon, vous pouvez également opter pour du saumon ou de la sériole à condition qu’ils soient de qualité sushi.
• Quels autres légumes puis-je utiliser ? Les possibilités sont infinies! Ceux-ci fonctionneront : edamame, chou frisé, épinards, concombres, radis, pois mange-tout, piments serrano, poivrons, maïs miniature, champignons shiitake et germes de soja.
• Quelles autres garnitures puis-je utiliser ? ail frit, oignons frits, salade d’algues, masago (œufs de poisson), imitation de crabe, sauce piquante sriracha, œufs durs et wasabi sont d’autres condiments / garnitures avec lesquels vous pouvez personnaliser vos bols poké.

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