Recette de bol de Bouddha en cœur de chanvre végétalien du Dr Igor

Cet article a été initialement publié sur Blue Ribbon Hemp. Pour voir l’article original et la recette, Cliquez ici.

Bols de légumes à base de plantes avec produits frais du marché fermier et chou rouge braisé, sur un lit de lentilles vertes au cari, salade de 7 céréales et légumes verts crus, garnis d’une vinaigrette citronnée au tahini au chanvre, de super graines et d’herbes fraîches

SANS PRODUITS LAITIERS/OVO-PESCATAIRE/VÉGÉTAL/VEGAN

Total : 50 minutes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 40 min

Donne : 4 portions

Allergènes : gluten (de l’orge), graines de sésame, noix

Les Buddha bowls sont essentiellement des bols de céréales garnis de différents légumes, de diverses protéines et d’une vinaigrette pour finir. Ces bols présentent un contraste de températures, un spectre de couleurs et des tonnes de saveurs équilibrées qui en font un concept de plat vraiment unique. Cette recette est entièrement végétalienne et comprend une pléthore de différents accompagnements et légumes faits maison pour faire de ce repas riche en fibres non carnivores un délice absolu !

Lentilles vertes au curry avec oignons caramélisés, chou rouge braisé sucré et acidulé, une salade de sept grains et pois chiches aux herbes et une vinaigrette au citron et au chanvre tahini sont quatre recettes individuelles présentées dans cet article. Associez-les à vos légumes et graines préférés et vous obtenez un repas végétalien facile, délicieux et hautement nutritif. Cette recette personnalisable peut s’adapter à tout ce que votre réfrigérateur et votre garde-manger ont à offrir !

Connexe : Commencez votre journée avec un smoothie au CBD. Essayez l’une de nos trois délicieuses recettes! Cliquez ici.

Ingrédients

CHOU BRAISÉ

• ½ tête de chou rouge, émincé le plus finement possible
• 1 petit oignon blanc, tranché finement
• ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme
• ¼ tasse de nectar d’agave
• 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à soupe de coeurs de chanvre
• 2 gousses d’ail, hachées
• tasse d’eau

SALADE DE 7 CÉRÉALES

• 1 paquet de graines de change 7 mélange de grains entiers
• 1 tasse de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
• ½ citron, pressé
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• ¼ tasse de persil et/ou menthe
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ cuillère à café de poivre moulu
• 1 cuillère à soupe de coeurs de chanvre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• cuillère à café de cumin moulu

LENTILLES AU CURRY

• 1 cuillère à café d’huile de chanvre
• ½ tasse d’oignon blanc ou jaune, coupé en dés
• 1 tasse de lentilles vertes ou rouges cuites
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1 gousse d’ail, émincée
• ¼ tasse de bouillon de légumes
• ½ cuillère à café de sel

VINAIGRETTE AU CHANVRE TAHINI

• 1 cuillère à café d’huile de chanvre
• 1 cuillère à soupe de coeurs de chanvre
• tasse de tahiné
• ½ cuillère à café de paprika fumé, d’ail en poudre et de cumin
• 1 citron, pressé
• 1 cuillère à café de nectar d’agave
• 2-4 cuillères à soupe d’eau
• 1 goutte d’huile de CBD au chanvre Blue Ribbon

GARNITURES

• 1 avocat, coupé en quartiers et tranché
• ¼ tasse de pois mange-tout ou de pois mange-tout, tranchés finement
• 1 carotte, pelée et tranchée finement
• 2 concombres persans, tranchés finement
• 2 radis, tranchés finement
• ½ poivron, épépiné et tranché finement
• 1-2 poignées de pousses d’épinards ou de mélange de verdure
• 2 cuillères à café de coeurs de chanvre
• 2 cuillères à café de graines de sésame noir
• Facultatif : herbes

Pas

1.) Tout d’abord, commencez le chou braisé en coupant votre chou et vos oignons le plus finement possible (j’ai utilisé une mandoline), ajoutez-les dans une casserole avec le vinaigre, l’agave, le sel, les cœurs de chanvre, l’ail émincé et l’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux et faites cuire le chou couvert avec un couvercle pendant 10 minutes. Augmentez le feu à moyen-élevé, retirez le couvercle de la casserole, puis faites cuire encore 10 minutes ou jusqu’à ce que tout le liquide ait disparu. Réserver au frais.

2.) Ensuite, mettez au micro-ondes les graines de céréales emballées selon les instructions, puis égouttez et rincez vos pois chiches en conserve. Hachez votre menthe et/ou votre persil (j’ai utilisé les deux) et ajoutez-les dans un bol à mélanger avec les grains chauds, les pois chiches, le jus de citron, le sel, le poivre, les cœurs de chanvre, l’huile d’olive, le cumin et le vinaigre de vin blanc. Mélanger pour mélanger, couvrir le bol d’un film plastique et les conserver au réfrigérateur pour laisser mariner toutes les saveurs.

3.) Cuire environ ¾ de tasse de lentilles vertes sèches selon les instructions sur un emballage ; ils prennent généralement environ 30 minutes.

4.) Pendant que vous attendez que les lentilles et le chou cuisent, préparez tous vos légumes et mettez-les de côté, couverts, au réfrigérateur pour les garder frais et croustillants. Gardez vos cœurs de chanvre et vos graines de sésame à distance afin que vous soyez prêt pour l’étape d’assemblage !

4.) Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un mélangeur. Mélanger jusqu’à ce que la texture soit lisse. Ajustez la viscosité à votre convenance avec moins ou plus d’eau.

5.) Pour les lentilles au curry, ajoutez l’huile de chanvre et les oignons blancs coupés en dés dans une petite casserole. Faire caraméliser les oignons à feu moyen-doux pendant environ 5 minutes. Ajouter une tasse de lentilles cuites, la poudre de cari, le bouillon de légumes, l’ail émincé et le sel dans la poêle et cuire à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes de plus ou jusqu’à ce que la majeure partie du liquide ait disparu. Éteignez le feu.

6.) Il est maintenant temps d’assembler vos propres bols de bouddha faits maison ! Vous allez tout diviser dans 4 bols pour 4 portions, sauf le chou et la vinaigrette qui dans chaque bol, placez ¼ tasse de chou rouge et une cuillère à soupe de vinaigrette chanvre tahini. Prendre plaisir!

Couche inférieure : lentilles au cari (piquantes), légumes verts crus et salade de 7 grains (froide)

Deuxième couche : chou braisé (chaud), avocat, pois mange-tout, carottes, poivrons, concombres et radis (tous les légumes froids).

Garnitures du dessus : un filet de vinaigrette au tahini au chanvre (température ambiante), cœurs de chanvre, graines de sésame noires et herbes douces

Des astuces

• Utiliser une mandoline pour trancher vos légumes est un moyen rapide et facile d’obtenir des coupes fines identiques au lieu d’utiliser votre couteau. Attention cependant car vous pouvez vous blesser accidentellement les doigts en les coupant avec les lames tranchantes si vous n’utilisez pas l’outil correctement. Vous pouvez trouver des mandolines dans votre magasin de chef local ou en acheter une en ligne.
• Combiner les grains chauds directement dans sa vinaigrette est un bon moyen d’accélérer le processus d’infusion des saveurs de la salade aux 7 grains.
• Il existe des lentilles cuites disponibles pour le riz minute. Achetez ceci si vous voulez sauter le processus de cuisson des lentilles.
• Cette salade peut être consommée toute froide ainsi qu’un reste de plat de préparation de repas. Assemblez vos restes de bols de bouddha dans des récipients hermétiques comme indiqué ci-dessus et profitez-en le lendemain.
• Complétez cette recette avec un filet de Blue Ribbon Hemp CBD!

Questions et réponses

• Puis-je utiliser du chou blanc au lieu du chou rouge ? Vous pouvez, mais avoir la dynamique d’un chou braisé de couleur pourpre brillant est tellement meilleur, a un goût beaucoup plus sucré et contient des anthocyanes qui sont des phytonutriments dérivés de la couleur pourpre du légume lui-même !
• Puis-je utiliser un mélange de céréales différent, en particulier un mélange sans gluten ? Cette recette hautement personnalisable peut dépendre entièrement de vous et de vos restrictions alimentaires. Utilisez un riz brun et du quinoa pour un bon substitut sain.
• Je n’ai pas de mixeur ; comment faire le pansement ? Micro-ondes votre tahini pendant 10-15 secondes ou jusqu’à ce qu’il soit fondu. Mélangez tout sauf le chanvre dans un bol et fouettez ensemble pour combiner (un peu d’huile de coude doit être appliquée). Incorporer les cœurs de chanvre pour une vinaigrette légèrement épaisse.