Minty Z propose des dim sum végétaliens et des plats asiatiques à Coconut Grove

Menthe Z est un nouvel ajout à la communauté culinaire diversifiée de Coconut Grove, proposant des assiettes fusion asiatiques à base de plantes mettant l’accent sur les dim sum.

Situé juste en face du bureau de poste de Grove sur Grand Avenue, le restaurant de style bistro à service complet a ouvert ses portes en décembre 2020, offrant au 305 une solution indispensable à l’absence d’options de dim sum végétaliens à Miami.

Minty Z est une création de l’ex-New-Yorkais Alex Falco, le chef exécutif derrière les délicieux plats végétaliens, et de sa femme Minty Zhu dont le restaurant porte le nom créatif. Décidant de quitter New York dans le but d’ouvrir leur propre entreprise, le couple a atterri à Miami à l’été 2018 et a commencé à concocter des idées pour leur nouvelle entreprise.

Avec plus de dix ans d’expérience en restauration et un diplôme en commerce et en cuisine de l’Université d’Oxford, le chef de 31 ans Falco a envisagé de nombreux projets gastronomiques à base de plantes, d’un food truck à un menu méditerranéen, avant de s’installer sur une fusion asiatique. style inspiré par l’histoire de la famille de Zhu.

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« Quand nous avons commencé à sortir manger après avoir vécu ici pendant un certain temps, nous avons réalisé que nous ne pouvions plus manger de nourriture asiatique parce qu’il n’y avait plus d’options pour nous », partage Falco, commentant le besoin de Miami en nourriture asiatique végétalienne.

« La cuisine asiatique est très variée et nous avions cette passion de créer quelque chose de nouveau », ajoute Zhu, qui assume les responsabilités administratives du restaurant.

Avec un menu frais en main, le couple a trouvé le chemin du Coconut Grove Farmers Market, où ils ont lancé leurs plats végétaliens, se sont connectés avec les habitants et ont testé les eaux pendant quelques mois.

Tombant amoureux du quartier original et des habitants sympathiques, le couple a sauté sur l’occasion de signer un bail une fois que l’emplacement du restaurant est devenu disponible. « Les habitants apprécient d’avoir quelque chose de nouveau en général », partage Falco.

Il y avait un léger contretemps dans leurs plans.

Lors de la signature du bail, Falco et Zhu ne savaient pas que le restaurant végétalien Planta Queen, une sœur de Planta à South Beach, ouvrirait ses portes à CocoWalk, à quelques pâtés de maisons de leur emplacement de rêve. Le duo a poursuivi ses plans, avec l’état d’esprit qu’une saine concurrence est bonne.

« Cela nous donne envie de faire mieux », affirme Zhu. Le couple rapporte que leur petit restaurant a élargi ses horaires depuis son ouverture afin d’accueillir plus de convives, et les équipes en cuisine et à l’étage se sont agrandies.

« Nous avons eu de bons retours sur la reproduction des saveurs et des textures des protéines comme les crevettes végétaliennes ou le bœuf de la prospérité », déclare Falco. « Mais nous avons reçu plus de commentaires sur la façon dont nous ne comptons pas sur ces choses. Nous ne nous contentons pas de remplacer la viande ici. »

« Tout est créé par nous-mêmes », note Zhu. Le couple végétalien a pris son temps pour conceptualiser le menu tout en étant enfermé pendant la pandémie, résultant en des menus uniques pour le déjeuner, le dîner et le brunch.

Servis du mercredi au vendredi, les spéciaux du déjeuner permettent aux convives de commander un choix de dim sum, une salade, un bol ou une option banh mi, ainsi que de la sangria pour le laver pour 34 $. Le menu du brunch du week-end est similaire au déjeuner, avec l’ajout de crêpes au matcha sans gluten garnies de fraises et d’agave.

Le menu du dîner plus long, proposé du mercredi au lundi, comprend de petites assiettes d’entrée telles que des ailes de seitan au sésame, des bols de riz ou de tofu, et des assiettes végétariennes telles que le plat de chou-fleur épicé au kimchi ou l’aubergine chinoise au barbecue.

La section la plus impressionnante du menu du dîner est la longue liste d’options de dim sum, y compris une variété de petits pains bao, wontons, shumai, rouleaux de printemps à l’avocat, gyoza « boeuf » et bien d’autres (10 $ à 14 $). Le festin de boulettes (36 $) offre une chance d’essayer un peu de tout.

Un dim sum omakase végétalien est également disponible (72 $ par personne) et comprend un menu dégustation de sept plats des meilleurs vendeurs du restaurant.

Pour couronner le tout, Minty Z propose une carte de desserts en constante évolution composée de sucreries créées par Falco qui expérimente toujours de nouvelles idées et recettes. Actuellement disponibles sont des beignets bao, une crème brûlée au matcha, des boulettes de ganache au chocolat et un sundae aux bulles de sésame.

Et si vous aviez besoin d’une excuse pour vous attirer, les « Wonton Wednesdays » proposent des wontons à un dollar et 50 % de réduction sur la soupe wonton aux champignons.

« Les gens qui se promènent – même s’ils ne sont pas végétaliens, ils voient qu’il y a un nouvel endroit avec un nouveau concept et ils s’intéressent à l’essayer », explique Falco.

Bien que Minty Z soit « fier d’être un établissement entièrement végétalien », un motif que l’on retrouve imprimé sur le menu, le restaurant accueille tous les types de fanatiques de nourriture pour découvrir les plats à base de plantes, qu’ils soient végétaliens ou non.

« Certaines personnes n’acceptent pas encore le concept végétalien, mais je veux vraiment dire à ces personnes d’essayer, ça ne va pas faire de mal », a déclaré Zhu.

Minty Z. 3206 Grand Ave., Coconut Grove ; 786-409-7151; mintyz.com. Déjeuner du mercredi au vendredi de midi à 16h; dîner lundi 17h30 à 22h, dimanche, mercredi et jeudi 17h30 à 22h, vendredi et samedi 17h30 à 23h; brunch samedi et dimanche de 11 h 30 à 16 h