Miami Spice célèbre 20 ans d’offres gastronomiques
Red Rooster Overtown est l’un des nouveaux restaurants à proposer le Miami Spice.
Photo publiée avec l’aimable autorisation de l’agence Alchemy
La promotion de restaurant de deux mois connue sous le nom de Miami Spice est en cours, 2021 marquant la 20e année du programme annuel.
William Talbert, III, président et chef de la direction du Greater Miami Convention & Visitors Bureau (GMCVB), qui gère et promeut le programme annuel, déclare que Miami Spice a parcouru un long chemin depuis son introduction en 2001.
Le programme a été présenté par Steven Haas, ancien président du GMCVB, qui a vu le succès de la semaine des restaurants de New York et souhaitait proposer un programme similaire à Miami. L’industrie du tourisme souffrait du 11 septembre et Miami Spice a été conçu pour inciter les gens à se rendre à Miami.
Talbert dit que dans les premières années, les clients devaient demander des offres Miami Spice dans les restaurants. « Maintenant, les menus de Miami Spice sont affichés bien en vue et proposés aux clients. »
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Le responsable de l’hôtellerie dit que même si de nombreuses villes organisent des « semaines de restaurant », Miami Spice, qui se déroule du 1er août au 30 septembre, se distingue en s’étalant sur deux mois entiers.
Cette année, Talbert pense que Miami Spice sera vraiment essentiel pour aider les restaurants de Miami à se remettre d’une sombre année 2020. « L’industrie qui a le plus souffert pendant la pandémie est l’industrie hôtelière », dit-il. « Je pense que Miami Spice offre une opportunité aux restaurateurs. »
Avec près de 200 restaurants inscrits pour participer à Miami Spice, l’industrie semble voir l’intérêt de participer. « C’est un témoignage du programme », dit Talbert.
Le programme a quelques changements en 2021, y compris une légère augmentation de prix. Le déjeuner et le brunch coûtent maintenant 28 $ par personne, le dîner 42 $ par personne (hors taxes et pourboire). À titre de comparaison, le déjeuner/brunch de l’année dernière a coûté 25 $, le dîner 39 $.
Il semble également y avoir une augmentation du nombre de restaurants vantant des suppléments.
Talbert pense que tant qu’un restaurant propose un menu de base substantiel de Miami Spice pour le prix fixe, des frais supplémentaires sont acceptables.
« Nous avons limité les frais supplémentaires, mais je ne trouve pas cela distrayant. Cela ajoute de la flexibilité et c’est un marché libre », dit-il, citant Fontana à l’hôtel Biltmore à Coral Gables comme exemple. Là, les amateurs de steak peuvent choisir un faux-filet de dix onces (inclus dans le prix Miami Spice), ou, pour un supplément de 20 $, ils peuvent obtenir un T-bone de 20 onces.
« Le client de Miami Spice est très sophistiqué », ajoute Talbert. « Le client a le choix et il choisira les restaurants qui offrent le meilleur rapport qualité-prix. »
Talbert dit avoir entendu parler de personnes qui impriment la liste complète des restaurants participants à emporter avec elles.
Il suggère que la meilleure façon d’être un bon consommateur est de faire ses devoirs : comparer les menus et rechercher une valeur ajoutée, comme un plat supplémentaire ou un verre de vin. « Lorsque les restaurants se lancent dans l’esprit de compétition, le consommateur gagne », dit-il.
Le responsable de l’hôtellerie souhaite trouver l’intégralité du package dans le repas, en particulier les entrées et les entrées. « Je veux faire l’expérience de quelque chose que je n’ai jamais eu auparavant. Je cherche un repas qui a un facteur ‘wow’. » (Ça, et la soupe à l’oignon française. « Je suis un grand homme de la soupe à l’oignon française », dit-il.)
Miami Spice présente également une excellente occasion d’explorer de nouveaux restaurants. Deux des suggestions de Talbert : Red Rooster à Overtown et Paperfish Sushi à Brickell.
Cette année, le programme redonnera à la communauté. Le Greater Miami Convention & Visitors Bureau fera don de tous les bénéfices des réservations OpenTable du restaurant Miami Spice réservées sur le site Web de Miami Spice en 2021 aux efforts de secours de Surfside. Pour aider dans les efforts, les convives peuvent réserver leurs réservations Miami Spice via Table ouverte.
La clé pour profiter de Miami Spice, dit Talbert, est de visiter ses sites Web, miamiandbeaches.com et ilovemiamispice.com. « Je m’en souviens dans mon sommeil », dit-il.
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