Les cinq restaurants les plus emblématiques de Miami Spice 2021

Près de 200 restaurants participent à Miami Spice cette année. Le programme, qui se déroule jusqu’au 30 septembre, propose un déjeuner ou un brunch à trois plats à prix fixe pour 28 $ et un dîner pour 42 $ (hors pourboires, taxes et boissons).

Il y a plein de nouveaux restaurants à essayer. Mais Miami Spice offre une excellente occasion de revisiter les favoris, y compris des endroits qui pourraient normalement être hors de sa fourchette de prix.

Chacun des cinq restaurants de classe mondiale énumérés ci-dessous par ordre alphabétique est dirigé par un chef cuisinier. Et tous offrent certaines des meilleures valeurs à avoir pendant Miami Spice.

Le lauréat du James Beard Award, humanitaire et chef cuisinier José Andrés donne un nouveau sens à la générosité avec son menu annuel Miami Spice. Au lieu d’un dîner à trois plats, le chef vous permet de choisir plusieurs petits plats. La meilleure stratégie pour un dîner Miami Spice au Bazaar est d’amener quelques amis et de goûter à tout le menu.

Les convives choisissent chacun quatre plats au bazar – un chacun parmi les collations, les verduras tradicionales, les fruits et légumes et les carnes y mariscos. Les choix incluent un bao con lechón, une tortilla de patatas, des patatas bravas, des brochettes de pastèque et de tomates, du churrasco cubain frotté au café, du pollo al ajillo et du poisson en papillote. Terminez votre repas par un flan ou une tarte au citron vert « façon José ». Le Miami Spice est proposé pour le dîner du dimanche au jeudi.

Le chef Michael Mina exploite plusieurs restaurants dans la région de Miami, mais on peut affirmer que le Bourbon Steak est le joyau de sa couronne du sud de la Floride. L’élégante salle à manger, située dans les environs luxueux de l’hôtel Turnberry Isle, propose un menu précis de cuisine de steakhouse classique qui ne déçoit jamais.

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Le dîner est un menu simple de tous les succès – une salade César ou un coin pour les entrées (passez au foie gras poêlé de la vallée de l’Hudson pour 24 $ de plus), suivi d’un choix d’entrée et de plat d’accompagnement. Les articles comprennent un filet mignon de six onces, un demi-poulet rôti aux herbes ou un vivaneau local. Les choix d’accompagnement incluent le macaroni au fromage à la truffe noire, la purée de pommes de terre à l’ail et les épinards à la crème. Si vous avez de la place pour le dessert, il y a le gâteau au fromage Nutella, le gâteau de lave au chocolat, la tarte au citron vert tropical et la panna cotta au yaourt grec à la fraise. Le Miami Spice est proposé pour le dîner le dimanche, mercredi, jeudi, vendredi et samedi.

Le chef Daniel Boulud célèbre la Méditerranée dans son restaurant du centre-ville de Miami, Boulud Sud. Le menu du Boulud est influencé par les villes balnéaires d’Espagne. France, Italie, Grèce et plus au sud jusqu’au Maroc, Tunisie, Israël et Liban.

Le dîner commence par un amuse-bouche de gaspacho de melon et brandade de morue, suivi d’un choix de beignets d’aubergines, de ragoût de légumes avec œuf poché ou d’une salade d’orzo au pesto de tahini. Les convives choisissent entre le branzino venu de la Méditerranée, le poulet à la garniture ou l’agneau marocain pour le plat principal. En dessert, c’est des s’mores avec une glace à la cardamome ou une pavlova à la mangue. Le Miami Spice est proposé pour le dîner du dimanche au jeudi.

Les amateurs de fruits de mer sont bien conscients du dévouement de Milos qui vole chaque jour du poisson frais. Le chef Costas Spiliadis a ouvert le premier Milos à Montréal, mais l’emplacement de la ville de New York a mis le restaurant sur la carte comme l’endroit où les courtiers en puissance ont conclu des accords sur les fruits de mer. (Le restaurant a même été présenté dans un épisode de Sexe et la ville.)

Les généreuses offres de Miami Spice de Milos comprennent des huîtres de saison, un crudo du jour, du poulpe grillé ou une salade grecque pour le premier plat. Les entrées comprennent des crevettes saganaki, du saumon sauvage des îles Féroé, des côtelettes d’agneau, une dorade entière grillée ou une assiette de légumes grillés. Terminez votre repas avec une fin légère de yogourt grec au miel de thym, de gâteau au fromage ou de fruits de saison. Le Miami Spice est proposé pour le dîner du dimanche au vendredi.

Le vaisseau amiral Fiola, ouvert par Fabio et Maria Trabocchi à Washington, D.C., a obtenu un étoile Michelin pour son « menu croustillant, avec un sens du mystère, des ensembles époustouflants et des rebondissements ludiques ». Fiola Miami à Coral Gables propose un menu élégant influencé par la cuisine italienne classique.

Les points forts du dîner comprennent une crème catalane au foie gras ou un gaspacho aux fraises pour l’apéritif, et des entrées telles que la côte de bœuf Wagyu, le vivaneau à queue jaune, le risotto au safran et les pâtes malfade verde avec ragù de porc Kurobuta.

La valeur exceptionnelle se trouve dans le déjeuner Miami Spice, qui propose un menu similaire pour moins d’argent. Commencez par un wahoo saignant poêlé, un gaspacho de tomates ancestrales ou une polenta frite avant de choisir entre une coquille romaine cacio e pepe, un bifteck de bavette rôti au four à bois ou du poulet alla milanese.

Le déjeuner ou le dîner se termine par un plateau de biscuits, des fruits frais de saison, des cannoli, un cheesecake au citron vert ou une terrine au chocolat Valrhona. Le Miami Spice est proposé pour le déjeuner du mardi au vendredi et pour le dîner du dimanche au jeudi.