La Placita Jose Mendin enregistre la Journée nationale du Mofongo Miami Puerto Rico

La quête d’une nouvelle fête gastronomique a commencé assez simplement : José Mendín a voulu s’associer à la marque de rhum portoricain Don Q pour une célébration de mofongo et de cocktails dans son restaurant, La Placita. Mendín a décidé de faire une recherche sur Google pour savoir quel jour tombait la Journée nationale du Mofongo. Le résultat l’a choqué.

« Il y avait une Journée nationale du Sofrito », dit-il, faisant référence au mélange d’épices portoricain. « Mais pas de jour mofongo. »

Mendín a fait un peu plus de recherches et a découvert qu’en effet, il n’y avait pas de jour pour célébrer le plat aimé par les Portoricains partout.

Mendín a décidé d’ajouter la Journée nationale du Mofongo à la Archives des Fêtes nationales. Il a rempli les papiers qui l’obligeaient à expliquer ce qu’est le mofongo et pourquoi il devrait être célébré. Il a également dû choisir un jour. « J’ai choisi le 24 septembre comme date arbitraire. « Il n’y avait pas de grand plat célébré à cette date, alors je l’ai juste choisi », explique Mendin.

Histoires liées

je soutiens

Local

Communauté

Journalisme

Soutenez la voix indépendante de Miami et
aider à garder l’avenir du New Times libre.

Sa demande a été approuvée et maintenant la Journée nationale du Mofongo est célébrée le 24 septembre, partageant une « journée » avec la Journée nationale de la ponctuation, la Journée nationale de Thanksgiving Schwenkfelder, la Journée nationale des braves, la Journée nationale de la Horchata et la Journée nationale du jubilé des cerises.

Mendín dit que, bien que le mofongo partage son ADN avec le fufu et le mangu, l’ajout de porc – généralement sous forme de chicharrones – ajoute une autre dimension de saveur qui rend le plat si apprécié des Portoricains du monde entier. Des épices et du porc sont ajoutés aux plantains frits avant d’être écrasés dans un pilón – un mortier et un pilon en bois.

Il est fier du plat et de sa patrie, Porto Rico. Le chef, aujourd’hui âgé de 42 ans, a déménagé à Miami depuis San Juan il y a 23 ans pour poursuivre sa carrière, mais ses racines sont profondes. La plupart de sa famille est toujours à San Juan ; il visite fréquemment et y possédait autrefois un restaurant. (Il prévoit d’en ouvrir un nouveau en 2022.) Il espère que la Journée nationale du Mofongo sera une source de fierté pour les Porto Rico et les Portoricains des États-Unis. « Mon partenaire, Julian Gil, s’est entretenu avec les médias à Porto Rico pour faire passer le mot », dit-il.

À La Placita, Mendín s’efforce d’apporter un peu de Porto Rico à Miami. Le drapeau géant sur le bâtiment – une source de discorde pour les responsables de la ville – est constamment photographié. Le restaurant sert fièrement du mofongo, préparé ici avec de la poitrine de porc confite au lieu de chicharrones.

Le 24 septembre, Mendín et Gil célébreront la première Journée nationale du Mofongo au restaurant. « Ce sera une fête avec des chanteurs portoricains, un DJ jouant de la salsa sur vinyle, des dominos et du rhum Don Q. » Et, bien sûr, il y aura des dégustations de mofongo. « Ce sera une nuit portoricaine parfaite », a déclaré Mendín, qui s’efforce de partager un peu de sa maison avec Miami. « La culture portoricaine est une culture si forte. Nous sommes fiers de nos arts et de notre culture. Et surtout de notre mofongo. »

Journée nationale du Mofongo. 17 h à 22 h Vendredi 24 septembre à La Placita, 6789 Biscayne Blvd., Miami; laplacitamiami.com. Les réservations ne sont pas obligatoires mais recommandées.