La foi et l’échec font des Chicas Tacos un succès

Quand Chicas Tacos Le fondateur Chris Blanchard a ouvert son petit stand de tacos au centre-ville de L.A. en 2016, c’était au plus fort de la renaissance du centre-ville et tout le monde voyait grand. Après de nombreux essais et erreurs et la réalisation qu’Angelenos n’était pas prêt pour un taco de six pouces, Blanchard et ses partenaires, frère Jon, Nicolo Rusconi et le chef exécutif Eduardo Ruiz ouvert leurs oreilles et leur cœur et adapté aux goûts de la ville.

Près de cinq ans à ce jour, Chicas Tacos a ouvert son cinquième restaurant fast-décontracté sur le marché de Venice Whole Foods, le troisième emplacement du groupe depuis janvier 2021. En plus de Chicas Beverly Grove, Blanchard a fait équipe avec un ami de longue date Cedd Moses pour ancrer un placez-vous dans le bâtiment Firestone nouvellement restauré de Pouring With Heart sur LaBrea à la All Season Brewing Company. Il y a aussi un Chicas au cœur du centre-ville de Culver City.

Chicas Tacos à l’intérieur de Whole Foods Venice (Michele Stueven)

«Les défis étaient formidables, mais nous nous sommes aussi beaucoup amusés», raconte Blanchard L.A. Hebdomadaire à l’inauguration du ruban Whole Foods à Venise. «Nous avons appris des erreurs que nous avons commises en cours de route. Nous avons mis trop de protéines sur la ligne, avons eu un excès de nourriture à la fin de la nuit et avons souhaité pouvoir en donner. Nous avons commencé à penser que L.A. était prêt pour un taco de six pouces à 5 $ pièce et nous avons appris assez rapidement que L.A. adorait ses tacos de rue. La simplicité est vraiment la clé dans l’espace rapide et décontracté et l’un de nos plus grands obstacles a été de peaufiner notre menu, ce que nous avons fait maintenant cinq ans plus tard. « 

Mais, selon le diplômé de l’État de Long Beach, la joie, la panique et l’excitation sont à peu près les mêmes que l’ouverture d’un cinquième emplacement avec un tout nouvel ensemble de défis post-pandémique comme la question nationale de l’embauche et de la dotation en personnel.

Ruiz a créé de nouveaux éléments de menu exclusifs au numéro un du Whole Foods Market dans l’ouest des États-Unis à Venise, notamment un taco de poisson grillé, un ceviche de leche de tigre et ajouté d’autres options à base de plantes conçues pour s’adapter à la communauté de Venise. Leur signature Impossible et des tacos de poisson panés à la bière garnis d’une salade César, des nachos, des burritos et des bols sont également au menu.s un hibiscus ananas époustouflant agua fresca. Ils proposent également deux pizzas: Choriman Chorizo ​​de poulet rouge avec queso fresco, salsa maison, salsa morita et jalapenos marinés ainsi que poulet barbecue chipotle.

Tacos de poisson avec salade César à la Tijuana (avec l’aimable autorisation de Chicas Tacos)

«J’ai grandi dans le comté d’Orange et à travers mon église, The Vineyard a passé beaucoup de temps à faire un travail missionnaire à Ensenada, Rosarito, San Felipe et a développé une réelle affinité profonde pour la cuisine et la culture mexicaine, tout comme mon frère, Nico, et le chef Eduardo Ruiz. de Tecate », déclare Blanchard. «Nous avons tous appris à cuisiner et sommes devenus de meilleurs humains en apprenant des matriarches fortes et de leurs familles dans ces régions. Chica’s Tacos rend hommage à toutes les femmes formidables de notre vie et nous cherchons à employer un plus grand pourcentage de femmes membres de l’équipe alors que nous continuons à nous développer. »