Hop dans ce bar chic et industriel de Northside

La scène des cocktails à Houston a été chauffé à blanc avec de nouveaux établissements qui apparaissent toute l’année, à la fois dans les quartiers bien fréquentés et dans des endroits sous le radar. L’un de ces endroits, Northside, a un nouvel endroit appelé Rabbit’s Got the Gun.

Le bar au 708 Hogan St. des frères Ian Ramirez et Nathan Aguirre est tout au sujet de la famille.

«Nous avons grandi dans ce quartier; La maison de mon père est en face de Shipley, et à trois pâtés de maisons d’ici se trouve la briqueterie de mon père où il prend ces vieilles maisons et les démolit et conserve la brique », explique Ramirez, anciennement de Daiquiri Time Out. «Toutes les briques de ce bâtiment sont des briques récupérées de sa briqueterie, et il y a beaucoup d’histoire dans le bâtiment et le quartier. Nous voulions juste ramener quelque chose dans le «capot».

Pris en sandwich entre la caserne des pompiers de Houston 9 et Rodriguez Tire Shop, le lapin Got the Gun se fond dans son environnement. Dehors, cela ressemble à une extension de l’atelier de pneus; à l’intérieur, il fait chaud avec un long bar en quartz blanc en forme de C et 16 sièges de bar en vinyle, ainsi que trois cabines donnant sur la rue Hogan.

Peint à la bombe sur une poutre suspendue au-dessus des cabines, il a la phrase bien connue du Sud, « Ce n’est pas drôle quand le lapin a eu le pistolet », qui a inspiré le nom du bar. L’expression est généralement utilisée pour décrire une situation dans laquelle le chassé devient le vainqueur.

« C’est renverser la vapeur, l’idée que parfois les choses ne sont pas ce qu’elles semblent être; il s’agit vraiment de défendre l’opprimé », explique Ramirez. « C’est de cela qu’il s’agit. Nous avons quitté le quartier, nous avons survécu, nous avons fait notre chose et sommes revenus prêts à redonner à notre quartier et à nous installer tout en partageant ce que nous faisons avec nos gens. »

Ces touches, associées à cette brique historique, donnent au bar une atmosphère industrielle qui correspond à la communauté.

L’équipe de Rabbit’s Got the Gun travaille actuellement sur une carte de cocktails originale, bien que les barmen, comme Crisia Araujo (Lotti Dotti), soient capables de créer jusqu’à 150 classiques. Recherchez également une machine à expresso et de la crème glacée molle. Peut-être certains affogatos et barraquitos sont en règle.

Ramirez et Aguirre sont également propriétaires du food truck Lobos Tacos, de sorte que ce sera affiché à côté du bar, tandis que l’équipe envisage également d’ajouter un camion barbecue et d’offrir des planches de fromage et de charcuterie.

Il y a de quoi s’exciter (sans parler d’un éventuel partenariat avec Local Group Brewing qui ouvrira bientôt ses portes), mais Ramirez et Aguirre ne veulent pas prendre trop d’avance.

«Nous savons qu’une fois que le bouche-à-oreille se sera propagé, ce bar sera un bar de destination», explique Aguirre. « Mais d’abord et avant tout, notre préoccupation réside dans notre quartier, car c’est lui qui va nous soutenir nuit et nuit. »