Dix meilleures glaces à Miami 2021

le Compagnon des gourmands définit la crème glacée comme « le dessert préféré des États-Unis ». C’est certainement vrai à Miami, où des dizaines de magasins sont spécialisés dans les friandises glacées de tous types, d’Azucar à Little Havana et Serendipity à Surfside à Sweet Melody à Kendall.

Alors que les températures montent en flèche dans la ville magique, on ne peut s’empêcher d’avoir envie d’une boule de crème glacée. C’est plus que jamais à cette période de l’année que votre glacier de quartier devient un sanctuaire pour la chaleur torride et l’humidité implacable.

Parce que juillet est également le mois national de la crème glacée, voici, classés par ordre alphabétique, les dix meilleurs fournisseurs de crème glacée à Miami-Dade.

Derrière un bar en bois, un mur de bouteilles s’illumine chez Aubi & Ramsa. Mais ce n’est pas un bar ordinaire. Votre choix d’alcool se présentera sous la forme d’une cuillère glacée, pas d’un liquide versé. La boutique, ouverte aux clients âgés de 21 ans et plus, propose des friandises glacées fusionnées avec divers spiritueux, de la tequila et du rosé à la vodka, au gin et au vin rouge. Essayez Macallan 12 ans d’âge single malt écossais mélangé avec une crème au chocolat belge crémeuse, ou une portion de Moët & Chandon Imperial Brut équilibrée avec un léger sorbet à la mandarine. (Aubi & Ramsa exploite également un petit « bar » de crème glacée au centre commercial Aventura, au cas où vous auriez besoin d’un peu de courage pour vous attaquer aux magasins.)

Lorsque vous vous promenez le long de la Calle Ocho dans l’après-midi, rien ne satisfait comme une boule de quelque chose de froid. Alors rendez-vous chez Azucar Ice Cream Company, où vous trouverez des saveurs qui ne pourraient être imaginées qu’à Miami. Situé au cœur de Little Havana, ce magasin a longtemps servi des bonbons glacés avec une touche cubaine. Au lieu de boire des boules de vanille française et de chewing-gum, vous savourerez des saveurs telles que le café con leche, le platano maduro (plantain sucré) et  » Abuela María  » (crème glacée à la vanille avec de la goyave mûre, des morceaux de fromage à la crème et des biscuits Maria écrasés ). Il y a aussi le « Burn in Hell, Fidel! » — qui a été créé quelques jours après l’annonce de la mort de Castro en 2016 : une glace au chocolat avec un coup de poivre de Cayenne.

Cette boutique de crème glacée artisanale dirigée par un chef s’articule autour d’une gamme tournante de 18 saveurs, du wasabi à la framboise à la menthe avec du charbon actif. Prenez, par exemple, la saveur de poulet et de gaufres de Dasher & Crank, qui mélange des morceaux de poulet et des gaufres de Wynwood’s Kush. Ensuite, il y a « Coffee and Cinnamon Rolls », qui utilise les rouleaux de Knaus Berry Farm et Per’la’ java; et le « Fat Elvis », mélangé avec du beurre de cacahuète, de la banane et du bacon de Miami Smokers. La boutique propose également une sélection de saveurs végétaliennes, dont le chipotle au chocolat et le rhum chocolat framboise.

Cette boutique est un incontournable de South Beach depuis 30 ans, concoctant des saveurs faites maison et portant un nom unique telles que « Sassy Strawberry » et « Get Down Boogie-Oogie Cookie », sans parler des sorbets au goût riche. La douzaine de parfums de sorbets, à base de fruits appétissants comme la pastèque et le fruit de la passion, sont rafraîchissants mais pas trop aqueux, acidulés mais pas trop acidulés. Si vous vous sentez d’humeur, demandez le favori de la foule : le sorbet au champagne.

En 2013, Luisa Santos étudiait l’économie politique à l’université de Georgetown lorsqu’elle a appris un fait surprenant : la crème glacée pouvait être fabriquée à partir de zéro à l’aide d’azote liquide. Aujourd’hui, sa soif de gérer une entreprise et de produire des glaces de qualité l’a amenée à ouvrir sa propre boutique sur Biscayne Boulevard. Tout d’abord, vous choisissez une saveur de base, qui, selon Santos, a été entièrement fabriquée en magasin. Puis c’est gelé juste en face de vous. Les saveurs changent fréquemment et selon ce qui est de saison dans les fermes de Homestead. Mais n’ayez crainte : des classiques comme le chocolat, la vanille et le populaire Nutella sont toujours disponibles. Des options plus créatives pourraient inclure la piña colada, la lavande au miel, le citron vert et le gâteau au fromage aux fraises – et il y aura toujours au moins un choix végétalien (comme l’avocat). Tous les produits laitiers utilisés sont locaux et proviennent de la vache adoptive du magasin. Son nom, bien sûr, est Lulu.

Soraya Kilgore – mieux connue comme la chef pâtissière de restaurants comme Brava et Alter – est la femme derrière ce palais de bonbons dans le Design District de Miami. MadLab Creamery ne se limite pas à la crème glacée, cependant. Cet endroit incite également petits et grands à créer leur propre œuvre d’art sucrée via plus de 30 garnitures, y compris des paillettes comestibles, des touffes de barbe à papa rose, des pépites de feuille d’or, même un macaron ou deux. Les saveurs uniques de la crème glacée abondent, alternant selon la saison et les offres en édition limitée. Parmi les autres douceurs sucrées, citons les rouleaux suisses au matcha du magasin, le chocolat vendu à la livre et le gâteau au fromage japonais jiggly.

Pour Jessica Levison de Serendipity, la crème glacée est plus qu’une boule de chocolat ou de vanille. Propriétaire d’un glacier artisanal, elle passe le plus clair de son temps dans une cuisine de production à inventer de nouvelles saveurs. Il y a eu des crèmes infusées de fleurs comme la lavande orange, des variétés végétaliennes à base de noix de coco sans sucre raffiné et une liste constante de saveurs chargées d’alcool à base de bières locales comme J. Wakefield. Aujourd’hui, Levison vend une sélection de crèmes glacées de marque, de sa marmelade d’orange, sa tarte aux pacanes et ses céréales de petit-déjeuner aux flotteurs à la bière aux saveurs de sorbet exotiques comme l’orange sanguine. La plupart des saveurs de Levison, cependant, sont en constante évolution, garantissant qu’aucune visite dans sa boutique ne sera la même que la précédente.

Cinq ans après ses débuts, « Let It Brie » reste l’une des friandises singulières de Sweet Melody : une crème glacée à base de brie cuit au four mélangé avec une touche de sel, des tonnes de confiture d’abricots et des amandes grillées. Mais ce n’est qu’une des nombreuses créations crémeuses concoctées par le chef/propriétaire Mike Romeu, qui a commencé son entreprise de crème glacée en 2016, inspirée par sa fille, Melody, dont elle porte le nom. Ce qui a commencé comme une opération à domicile utilisant une sorbetière de BrandsMart pour produire le « Sunday Morning Hangover » – une crème glacée au bourbon contenant du bacon confit, de la pêche et des morceaux de biscuits – s’est depuis développé en deux endroits : une boule boutique à Palmetto Bay et une ventanita à Kendall. Romeu propose une sélection en constante évolution de plus de 100 recettes servies avec un menu élargi de coupes glacées, de gâteaux à la crème glacée et de tartes. Ces coupes glacées comprennent un platano maduro split à base de plantains sucrés frits, trois boules de crème glacée, un fondant au chocolat expresso, du dulce de leche et une sauce au rhum à la goyave garnie de chantilly fraîche et d’amandes croustillantes.

Vous les avez vus partout sur Instagram – de petits cônes en forme de poisson avec de la crème glacée qui ressemble à une licorne, à un ours ou à d’autres créatures aussi délicieuses et fantaisistes. Taiyaki a pris d’assaut Miami avec les friandises les plus adorables et photogéniques connues de l’humanité. Le cône en forme de poisson est rempli de pâte de haricots rouges et surmonté d’un tourbillon doux. Garnissez-les de tout, des paillettes aux bonbons. Des éditions spéciales telles que la licorne, l’arbre de Noël et les cônes de lapin de Pâques sont disponibles en saison.

La crème glacée à l’ancienne de Wall fait les choses – enfin, à l’ancienne. La crème glacée est faite dans des saveurs traditionnelles à base d’ingrédients frais. Même le fudge est fait maison, une simple combinaison de beurre, de chocolat, de sucre et de crème, préparée en petites quantités pour assurer la fraîcheur. Cette boutique est peut-être mieux connue pour ses « créations » crémeuses – du « Cookie Monster Sundae », qui combine deux biscuits géants aux pépites de chocolat et deux saveurs de crème glacée (votre choix) couronnés de garnitures humides et sèches, au  » Peanut Butter Deluxe », un immense bol de crème glacée au beurre de cacahuète recouverte de beurre de cacahuète et de fudge chaud et garnie de crème fouettée et de cacahuètes. Si vous faites la fête, jetez un coup d’œil à la « Grande muraille de crème glacée », une création semblable à un gâteau qui combine une douzaine de saveurs de crème glacée avec des bananes, des brownies, un choix de quatre garnitures avec de la crème fouettée et une cerise. Polonais si off et vous obtiendrez votre photo sur le mur de la renommée de la boutique !