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Commandez ce cocktail chez Two Headed Dog et gardez le crâne

par · 1 août 2021


Après avoir commandé le gin, cocktail d’hibiscus et d’ananas Le sang de mes ennemis à Midtown haunt Two Headed Dog, vous pourriez avoir envie de voler le petit crâne qui sort d’une garniture de citron coupé en deux. Ne vous inquiétez pas, vous êtes autorisé à le prendre.

« Nous connaissons quelqu’un qui a sauvé les crânes de tout le sang de mes ennemis qu’ils ont eu depuis le début », a déclaré la copropriétaire Lindsay Rae, qui a ouvert le bar décontracté avec son collègue du grand prix Billy Boyd en août dernier. Un autre collectionneur de crânes en a fait un bracelet.

Ce sont des détails comme celui-ci qui ont fait de Two Headed Dog un succès instantané. Cela et la liste de lecture country et punk du Texas, des tables fabriquées à partir de planches récupérées du légendaire club disparu Fitzgerald’s, le photomaton vintage, la taxidermie sur les murs et le patio avant rustique sans essayer trop dur. Les boissons ne font pas de mal non plus.

Ne vous laissez pas tromper par le nom brutal : Blood of My Enemies, l’un des cinq cocktails à la pression proposés au bar, est vraiment buvable, surtout par une chaude journée de printemps. Commençant par une attaque tropicale acidulée à l’avant et une belle amertume à l’arrière, c’est le plaisir ultime des gens.

Mais derrière l’enjouement de ce cocktail tiki-esque particulier se cache une chimie diabolique. Rae et son équipe ont conçu la recette en collaboration avec Gin Ford l’ambassadeur Máté Hartai ; la préparation de la boisson commence par faire bouillir du thé d’hibiscus et le transformer en sirop simple. Cela est ajouté à un mélange d’ananas dilué et de trois types d’acides – appelés « trucs de magicien d’agrumes » sur le menu – plus le gin. Le tout est mis dans un fût et versé, un rouge rubis rafraîchissant, à partir d’un robinet, puis garni de menthe, de citron et du petit crâne.

Selon Rae, tout le monde aime ça.

« Vous voyez un gars punk rock en boire, ou un avocat du centre-ville en boire, ou la fille sortir avec ses amis faire la fête, elle en boit », dit Rae. « Il n’a pas de frontières. »

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