Choix de brunch de la semaine – Sant’olina au Beverly Hilton

Dirigé par l’équipe culinaire de Michael Teich, David Johns et Burt Bakman de SLAB, le groupe h.wood a introduit un nouveau restaurant éphémère sur le toit du Beverly Hilton proposant un menu méditerranéen authentique et vibrant dans un cadre magnifique avec vue sur les toits.

Ouvert pour le brunch le week-end et le dîner en semaine, Sant’olina est la meilleure chose qui soit arrivée au Hilton depuis Le Petit Escoffier de Merv Griffin, le somptueux restaurant français qui a quitté l’espace dans les années 90.

Énergique et mis à jour, le 8ème étage surplombant Beverly Hills et Downtown L.A. propose un menu de légumes à l’avant, qui comprend des options comme du yogourt fouetté au miel avec du granola maison, des cerises cuites et des abricots garnis de fruits frais.

Yogourt fouetté au miel avec granola maison, compote de cerises et abricots (Michele Stueven

Le shakshouka tunisien chaud et moelleux de tomates et de poivrons est fortement recommandé et servi dans une poêle en fonte. Il est garni de deux œufs du désert orange vif et de pain maison croustillant à tremper avec une salade d’herbes vinaigrées et vives.

Le fromage halloumi cuit au four phyllo salé avec yogourt aux herbes, chermoula, tahina verte couronnée de deux jaunes de soleil, contraste savoureux avec le mimosa du week-end vaut également la peine d’être essayé.

Il existe également des options sucrées comme le pain doré babka au chocolat, aux bananes caramélisées et à la crème à la vanille.

Alors que le paysage du Beverly Hilton a changé – le légendaire Trader Vic a également disparu et le grand magasin historique adjacent Robinson a été nivelé – l’entrée d’origine de l’exclusif Le Petit Escoffier est toujours debout et la nouvelle Sant’olina dégage une énergie qui évoque les souvenirs de l’illustre histoire du Hilton.

Sant’olina au Beverly Hilton (Michele Stueven)