Meilleur Dim Sum à Miami 2021: Zitz Sum, Komodo, Planta Queen, Haochi, Yip, Sushi Fly Chicken

Les boulettes ont gagné une place dans le cœur de tous les amateurs de cuisine de Miami.

Les boulettes existent depuis des siècles, couvrant les cultures et les cuisines du monde entier. Bien que les détails exacts entourant leurs origines restent inconnus, l’une des croyances les plus largement acceptées pointe vers le deuxième ou le troisième siècle et Zhang Zhongjing, un chaman chinois qui a vécu pendant la dynastie des Han de l’Est. Au fur et à mesure du récit, Zhongjing a préparé un repas de mouton, d’herbes et de piments en les enveloppant dans de la pâte et en les faisant cuire à la vapeur. Le reste, comme on dit, appartient à l’histoire.

Les chefs utilisent toujours cette méthode pour créer certains des plats les plus créatifs et les plus délicieux avec des variations qui incluent des plats non asiatiques, des raviolis italiens aux empanadas latines.

Si c’est la vraie affaire que vous recherchez, cependant, trouver des boulettes authentiques dans la ville magique devient plus facile grâce à un nombre croissant de restaurants servant ce tarif simple (bien qu’addictif).

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Voici cinq restaurants de Miami pour célébrer la Journée nationale de la boulette ce samedi 25 septembre.

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Haochi est la boulette pop-up du chef Victoriano Hernandez.

Photo gracieuseté de Haochi

Travaillant dans divers établissements de Miami au cours de sa carrière professionnelle, Victoriano Hernandez – connu des fans et des amis sous le nom de « Chef Shaggy » – s’est toujours retrouvé à servir un plat asiatique pour le repas de famille de son équipe. Pendant la pandémie, Hernandez a commencé à expérimenter des recettes qu’il a apprises en travaillant chez Blackbrick Chinese, imaginant ses riffs asiatiques préférés via un pop-up qu’il a surnommé Haochi, un mot mandarin qui se traduit par « délicieux ». Ces jours-ci, il s’est mérité un nouveau surnom : « Dumpling Meng ». Ce qui a commencé comme une exploration de tout ce qui concerne les boulettes s’est transformé en un pub gastronomique d’inspiration cantonaise et coréenne qui est devenu une entreprise de restauration florissante. Le menu de Haochi propose de tout, des côtes levées collantes au hoisin et des boulettes d’edamame faites à la main aux gyoza au bœuf et au gras de canard et aux croquetas farcis au kimchi (9 $ par commande). Disponible dimanche, mercredi et vendredi à partir de 16h. fermer à Union Beer Store.

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Ces boulettes de Komodo sont emballées dans de l’or.

Photo gracieuseté de Groot Hospitality

Komodo propose une courte liste de boulettes qui sont plus glamour que votre dim sum moyen. Ici, vous pouvez trouver des boulettes habillées d’or ou farcies de bœuf Wagyu, offrant un mashup de saveurs sucrées et salées. Ne manquez pas le « Money Bag », des boulettes dodues pliées dans de minuscules globes en forme de sac à main remplis de porc et de crevettes et garnies de tobiko et de flocons de feuilles d’or (32 $). Les options supplémentaires comprennent du homard, du bœuf Wagyu ou des champignons truffés.

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Planta Queen propose une variété de boulettes à base de plantes que les végétariens, les végétaliens et les mangeurs de viande peuvent apprécier.

Photo de Steven Lee

Au Planta Queen à Coconut Grove, le chef exécutif David Lee comble le vide sur le marché des repas haut de gamme à service complet et à base de plantes. Ici, il propose son Disco & Dumplings, où, à partir de 17h00. quotidiennement, les invités peuvent se régaler de boulettes comme des shiitake aux épinards, du gyoza croustillant, de la truffe aux pommes de terre ou des wontons croustillants pour 20 $ le plateau.

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Bao de canard laqué ? Sushi Fly Chicken de Groot Hospitality dit : « Pourquoi pas ? »

Photo gracieuseté de Groot Hospitality

wagyu Sushi Fly Chicken propose des sushis et du poulet frit, comme son nom l’indique, mais les boulettes de bao au canard laqué sont un incontournable. Ils offrent un mélange de saveurs et de textures contrastées grâce à des petits pains si moelleux qu’ils absorbent tous les jus du canard croustillant (20 $).

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Le restaurant Gold Marquess propose une version rapide et décontractée du chinois avec Yip.

Photo gracieuseté de Yip

Ce nouveau restaurant de dim sum rapide et décontracté à Wynwood est géré par son propre shifu (maître), qui crée de petits lots de boulettes chaque matin. Fondée par la famille Gold Marquess de Pembroke Pines, Yip a pour objectif de rendre la cuisine chinoise accessible aux Floridiens du Sud, en proposant des recettes authentiques telles que des boulettes de har gao cuites à la vapeur et xiao long bao (soupe). Les boulettes commencent à 7,38 $ par commande (et peuvent varier selon l’emplacement). Avec des emplacements supplémentaires à Doral Yard et Aventura, Yip facilite grandement la recherche de bons plats chinois, y compris des boulettes de pâte, lors de vos déplacements.

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Porc en « phrodo » chez Zitz Sum à Coral Gables

Photo reproduite avec l’aimable autorisation de Zitz Sum

Les raviolis sont au cœur de Zitz Sum, où le chef/propriétaire Pablo Zitzmann propose un mélange culinaire d’influences asiatiques, mexicaines, latino-américaines et italiennes, c’est-à-dire pas tout à fait l’approche traditionnelle du dim sum. Essayez le porc dans « phrodo », un riff hybride de boulettes et de tortellini sur une soupe wonton (15 $) dans lequel l’épaule de porc hachée est parfumée aux aromates, puis glissée dans un emballage semblable à des tortellini et plongée dans un bouillon de dashi japonais infusé de zeste de parmesan et d’un touche de soja. Autre mélange italo-asiatique-latin à ne pas manquer : le har gow aux crevettes (17 $), servi dans le ragoût mijoté du chef parsemé de porc haché et garni de coriandre fraîche.