Santa Barbara Uni Goddess Stephanie Mutz va maintenant livrer les meilleurs fruits de mer du monde à votre porte

S’il y a quelqu’un qui peut s’adapter et tirer le meilleur parti des situations extrêmes, c’est Stephanie Mutz, une plongeuse dont les compétences en tant qu’unie et fournisseur de fruits de mer La délicatesse, le dernier Jason Wise (le SOMM série) documentaire. S’il y a une célébrité dans le monde des fruits de mer, c’est Mutz, dont les oursins apparaissent dans des points chauds de Los Angeles tels que Michael Cimarusti’s Providence et Niki Nakayama’s n / naka. Lorsque COVID-19 a forcé la fermeture des salles à manger, son monde a changé du jour au lendemain – mais si quelqu’un peut trouver la perle dans une huître, c’est Mutz.

« Juste avant la fermeture des restaurants, tout le monde a annulé ses commandes », déclare la seule plongeuse commerciale de l’État L.A. Hebdomadaire. «Les transformateurs n’achètent pas non plus et ont également vendu aux restaurants. Et ceux qui sont ouverts à emporter n’achètent pas nécessairement des oursins ou des fruits de mer parce que c’est un article de luxe et une délicatesse. « 

La déesse uni et biologiste marine de Santa Barbara, qui a un culte qui va jusqu’en Chine, dit que les chefs ont gelé et que beaucoup lui doivent encore le produit qu’elle a livré et a longtemps été dévoré.

Stephanie Mutz et partenaire Harry Liquornik (Rob Hoffman)

« Vous pensez que vous avez cette excellente relation avec les chefs, mais quand la merde frappe le fan et qu’ils ne vous rappelleront pas et éviteront vos appels téléphoniques, les cartes de crédit sont refusées, c’est frustrant », dit-elle.

Le seul restaurant qu’elle approvisionne actuellement est le n / naka; ils utilisent son uni pour leurs boîtes à bento à emporter. La bonne nouvelle pour les consommateurs est que Mutz a déplacé son entreprise vers la livraison à domicile et son produit de qualité restaurant est désormais disponible pour tous ceux qui ont une glacière à des prix incroyables. Selon ses prises et celle du pêcheur local des îles Anglo-Normandes avec qui elle travaille, les fruits de l’océan peuvent être à votre porte dans les 24 heures. Actuellement en saison et disponibles sont l’oursin rouge et violet de Santa Barbara, la crevette à crête, l’ormeau de @culturedabalone , Corégone des îles Anglo-Normandes, poisson épineux, huîtres de Morro Bay @mboysterco, pinces de crabe, crabe entier, moules Hope Ranch et crevettes tachetées (super limitées). La saison du saumon royal commence le 1er mai. Il n’y a aucun frais de livraison, juste un minimum de 50 $. Envoyez votre commande par SMS au (805) 708-4969, les livraisons à votre porte ont lieu le samedi, vous pouvez @Venmo pour le paiement ou mettre de l’argent dans un sac. Des mises à jour sont publiées sur son compte IG, @ seastephaniefish.

Oursin de Santa Barbara (avec la permission de Stephanie Mutz)

«C’est la dernière crise financière de 2008 qui m’a fait devenir pêcheur. J’ai été licencié de mon travail d’enseignant. Je pêchais à temps partiel et je me suis aventuré à le faire à plein temps et cela a fonctionné. Je suis un peu plus âgé maintenant – plus sage oui, mais avec un peu moins d’énergie et c’est évidemment différent car nous devons prendre en compte notre santé et celle de nos familles. Mais je l’ai déjà fait et je peux le refaire. «