L’original de Popeyes dénonce les pépites comme une tache sur la vision du fondateur

ASHEVILLE, Caroline du Nord – La qualifiant de plus grande menace pour les idéaux du restaurant depuis l’ajout de la boîte de pêche aux crevettes papillon au menu en 2009, Ryan Malburg, originaliste strict de Popeyes, s’est prononcé jeudi contre le projet de la chaîne de commencer à servir des pépites de poulet, qualifiant cela de tache la vision du fondateur. « En 1972, lorsque l’entrepreneur de la Nouvelle-Orléans, Al Copeland, a créé sur cette terre son premier établissement de poulet frit, il n’a jamais envisagé le déclin institutionnel et la décadence morale qui conduiraient un jour le restaurant à proposer un aliment aussi piéton », a déclaré Malburg, un mécène régulier des Popeyes près de chez lui en Caroline du Nord, expliquant que la vente de pépites de poulet désossées et de la taille d’une bouchée violait les principes mêmes de la cuisine cajun maison sur laquelle la franchise a été fondée. « Maintenant, il y en a qui disent qu’un demi-siècle plus tard, il faut adapter les recettes pour répondre aux besoins d’une clientèle changeante. Mais cet argument néglige sûrement le rôle indispensable que joue Popeyes Louisiana Kitchen sur la scène de la restauration rapide. C’est, et a toujours été, un restaurant de poulet et de biscuits appétissant sur une colline, et nous nous détournons de cette conception de la chaîne à nos risques et périls. Malburg a affirmé plus tard qu’il n’y avait aucune hypocrisie dans ses plans de quitter le travail plus tôt afin de pouvoir essayer les nouvelles pépites le jour de leur sortie.